基础烘焙课程

基础烘焙课程（Boulangerie de Base）

12 周 • 证书

• 烘焙理论
  • 课程开始后，学员将深入了解有关烘焙和食物安全的核心基础知识。涵盖的主题包括食材成份的种类和选择、烘焙工艺、发酵的基础知识和食物安全等。
• 有酵母面团简介
  • 学员将会学习并了解影响酵母菌生长的因素，以及发酵完成后面团的结构。涵盖的主题包括：研制、发酵、检验、成形、式样等，制作产品包括法式长棍面包（baguettes）、百吉圈（bagels）、面包卷（rolls）等等。
• 早餐和特色面包
  • 认识什么是千层面团（laminated dough）和精面团（rich dough）。熟练掌握牛角包（croissants）和布莉欧奶油面包（brioche）等产品。学员也将会接触到来自不同地方的甜酥式面包（viennoiseries），例如果子甜面包（stollen）、托尼甜面包（pannetone ）和丹麦式面点（danish）等。
• 手工面包
  • 练习制作酵头（Poolish）及酸面团（Sourdough）等基础原料，制作黑麦面包（rye bread）和意式拖鞋白面包（ciabatta）等产品。学员也将认识到如何使用特色面粉来克服饮食上的限制。

有意向入读的学员必须：

• 持有安大略省高中文凭（OSSD）或同等学历

或

• 在课程开始当天或之前已经年满 18 岁或以上，并且要通过入学考试（Wonderlic）
• 母语为非英语的学员可能需要提供英语能力的证明

为了完成您的申请程序，请提交以下事项:

• 请务必填写并签署申请表格
• $500 加元的申请费用，此金额一旦收取后，将不予退还
• 由政府签发、附有照片的身份证明文件或护照影印本
• 个人简历 / 履历表（无需烹饪或厨艺经验）
• 英语能力的有效证明（如适用）
• 一封简述入学动机的信件，详细说明自己的目标和抱负，以及你认为蓝带渥太华厨艺学院将如何助您实现这些目标和抱负
• 每一个您希望申请入读的独立课程，申请费用为 $500.00 加元。
• 显示已完成安大略省高中文凭（OSSD）或同等学历的成绩单

• Wonderlic 测验的合格评分