蓝带故事

蓝带拥有超过 120 年的悠久历史和丰厚的底蕴，已经从最早期巴黎的一所小型厨艺培训学校发展成为今天不断壮大的国际性网络 —— 是世界上最大的提供厨艺、招待业及管理课程的培训机构之一。

请仔细阅读关于我们的故事……

1579 年:

1578 年，法皇亨利三世（King Henry III of France）建立了圣灵骑士团。骑士团成员的身上佩戴着象征最高荣誉的蓝丝带十字勋章。 圣灵骑士团存在超过了两个世纪，是最负盛名的法国皇家勋章，而团里的骑士们通常会被称为蓝带（Cordons Bleus）。他们所享用的极为奢华的膳食，奠定了美食的超高标准。

正因为如此，不久后，“蓝带”（“cordon bleu”）一词便成为了卓越烹饪的同义词。

1895 年:

蓝带的卓越烹饪之旅始于 1895 年，当时正值有一本名为 La Cuisinière Cordon Bleu（蓝带厨艺大师）的周刊刚刚出版。不久以后，蓝带巴黎厨艺学院就开始接收新生，为逐渐发展成世界上最著名的一所烹饪学校奠定了基础。

同年十月，杂志的订阅者获邀参加蓝带厨艺学院的首个烹饪班。

1948 年:

知名厨师茱莉亚·柴尔德（Julia Child）入读蓝带巴黎厨艺学院。

1953 年:

蓝带伦敦厨艺学院创制了著名的加冕鸡（Coronation Chicken）菜肴，在女皇陛下伊丽莎白二世加冕典礼的午餐中，奉给莅临的外宾和达官贵人享用。

1954 年:

随着由比利·怀尔德（Billy Wilder）执导，奥黛丽·赫本（Audrey Hepburn）主演的好莱坞电影“龙凤配”（"Sabrina"）取得空前成功，让蓝带厨艺学院的声誉不断扩大。

1979 年:

在布哈萨夫人（Madame Brassart）指导下，1979 年，从蓝带巴黎厨艺学院取得法国蓝带厨艺与糕点全能证书（Grand Diplôme®）的埃莉诺·奥蕾莎（Eleanor Orser）成为首位出生于渥太华并且从蓝带厨艺学院毕业的加拿大人。

回到渥太华后，埃莉诺丈夫所开会计公司里的女同事们都兴致勃勃，期望能学习她在誉满全球的蓝带巴黎厨艺学院学到的技巧和技能。 在 70 年代，撇开渥太华不谈，从蓝带厨艺学院毕业的加拿大人仍是少之又少。埃莉诺开始在家中为四位女士传授有关烹饪的技巧，她向学员作现场示范，学员则记录笔记。由于口碑载道，参与烹饪班的人越来越多，于是她最终开设了埃莉诺法式厨艺学校（Eleanor’s Cuisine Française）。

T要打造出全球最优雅、精致和变化多端的菜肴，那这些具有百年历史的烹饪技巧可说是居功至伟。当您一旦学习到用地道法国人的方式去主理和烹调食物时，一般平庸无奇的菜式已无法让您满足。

- 埃莉诺·奥蕾莎（Eleanor Orser）

1984 年:

由人头马（Rémy Martin）和君度甜酒（Cointreau liqueur）创立者的后人组成的君度家族（Cointreau family）继承了自 1945 年起就掌管蓝带巴黎厨艺学院的布哈萨夫人（Elisabeth Brassart）的职位，出任该学院的校长。

1988 年:

在经营了超过 8 年半后，埃莉诺法式厨艺学校（Eleanor’s Cuisine Française）在 1988 年宣告易主，由 M. 安德烈·君度（M. André Cointreau）先生正式接手。

渥太华校区是蓝带厨艺学院在欧洲以外的第一间分校，也是君度先生为学校扩展国际性版图所踏出的第一步。渥太华的深厚美食历史和华丽的法式建筑，使之成为投资厨艺教育的首选之地。

2000 年:

随着院校不断发展，原有的校舍已不能满足需求，蓝带渥太华厨艺学院最终迁到 1874 年由苏格兰裔木材商詹姆士马瑟（ James Mather）兴建的门罗斯宅邸（Munross Mansion）中。詹姆士马瑟先生是加拿大国家铁路局（Canadian National Railway）董事会的创始成员之一。

经过细心的修葺，大楼得以恢复它庄严宏伟的原貌，那里如今是两个机构的大本营，分别是蓝带渥太华厨艺学院和蓝带 Signatures 餐厅（Le Cordon Bleu Signatures Restaurant）。大楼曾经过翻新，当中包括在建筑物后方加建的用于教育用途的厨房。所有课程均采用最先进的设施授课，包括用于提供示范课程的梯形教室，其中配备闭路电视摄像头、镜子和音响系统，以及用于实际操作教学的专业厨房。

2013 年:

首个烘焙基础（Boulangerie de Base ）课程于 2013 年 9 月在蓝带渥太华厨艺学院举办。该专业课程由渥太华校区首创，特别为有志在烘焙工艺领域取得卓越成就的学员而设。

2015 年:

全球热烈庆祝蓝带厨艺学院成立 120 周年。

蓝带厨艺学院在全球 20 个国家或地区设立了 35 所国际性的烹饪学府，每年所培训的学生，超过 100 种不同国籍，人数更是超过了 20,000 人。由厨艺大师（Master Chefs）授课，他们大多数来自获得米其林星级评定的餐厅，或者是极具声望的比赛或衔头的优胜者，例如法国最佳工艺师（Meilleur Ouvrier de France）。厨艺大师肩负着向学员传授经典法式料理知识，以及当代国际烹饪技巧的使命。