常见问题

• 如何评定学员成绩？
  学员的最终等级由三项评估决定：1) 书面考试、2) 表现评估、3) 期末考试。学员应在一学期至少取得50%的平均成绩，才能通过所有评估。期末考试的比重最大：期末考试若不及格，整个课程则不及格。

  1. 书面考试将在期中进行，分为选择题、判断题和连线题。
  2. 表现评估分数以学员每次实践课或培训班课中的表现为基础，是一项持续的评估。
  3. 期末考试是实践考试，学员将在规定的时间内制作指定的菜肴。期末考试菜肴的评判有以下几个标准：技术、原料组织、味道和装盘。学员必须获得至少50%的分数才能通过考试。
• 蓝带的课程与其他厨艺学校提供的课程有什么不同？

  蓝带自己设计课程，使实用的教育方法有用武之地。我们信奉“做中学”，实践完美地与理论知识结合在一起。我们的课程分示范课和实践课。每次示范课中，厨师将强化基本信息，诸如储存温度和技术、制作替代品和成本、识别新鲜产品的方法、火候技巧和原料背后的科学。

  学员受邀参加研讨会，主题涵盖屠宰、安全和卫生、巧克力、口味、下脚料和葡萄酒。我们也提供继续教育课程，专注于特殊领域的料理和甜点，以及各种题材的短期课程。

  最后，我们的高级课程学员有机会在蓝带渥太华学院经营的蓝带招牌餐厅里工作。他们将学习到所有需要的知识，包括客户关系、膳食准备和餐厅服务礼仪，这些都给予他们成功所需的优势和经验。

• 学员每周的上课时间是多少？

  视学员所选课程而定（料理、甜点或高级厨艺文凭），课时从每周12小时到30小时不等。

  • 料理课程大约每周18小时（每周六节三小时课程）
  • 甜点课程大约每周12小时（每周四节三小时课程）
  • 高级厨艺大文凭课程大约每周30小时

  学员课时通常穿插示范课和实践课。中级和高级学员将安排一些培训班，帮助他们获得更加实用的实际操作培训。

• 蓝带渥太华学院提供的课程是否和其它蓝带校区（巴黎、伦敦等）提供的课程一样？
  各个国际蓝带校区的课程都按照相同的大纲教授。学员可在渥太华完成初级料理课程，在巴黎完成中级料理课程，在伦敦完成高级料理课程。不同之处仅在于课程提纲和教给学员的菜谱，但是所有校区的知识基础和方法都是一致和标准的。
• 用法语还是英语上课？
  蓝带渥太华学院的所有课程都由我们受过语言培训的法国厨师用英语授课。我们的学员来自世界各地，所以英语是共同使用的语言。
• 需要什么样的英语水平？

  蓝带渥太华学院没有入学英语水平要求。但是，我们建议最低英语流利程度为托福530分或雅思5.5分。

  所有课程都用英语授课，学员需用英语提问，每门课程也都有用英语答题的考试。

• 如果我有厨艺经验和/或培训经验，是否可免读初级课程？

  蓝带国际厨艺学院渥太华校区提供过往资历认可。在课程/学期开始之前，此项申请需要2个月的准备时间。

  要获得此身份的学员必须:

• 提供“过往资历”证明文件
• 面试
• 准备口试和笔试
• 参加实践考试

有关详细信息，请联系我们。