商业料理三级证书提供了经典法式料理的基础知识与技能，通过传统法式授课与澳洲能力培养相结合，是一个非常独特的课程。行业实习又使你能将课堂学到的知识技能灵活运用到真正的实战工作中。
学制: 15个月
学费: 国际学生学费澳币$36,163；澳大利亚学生学费澳币$33,930
年龄: 年满18周岁
英语能力: 学术类雅思5.5，单科不低于5
入学要求:学校毕业生必须顺利完成11年制教育或海外中等教育（例如IB课程），有能力接受大学学习。
项目1：基础料理（3个月）
这个阶段课程打开通往法国美食的经典技术的大门，是许多现代国际料理的基础以及专业厨房中不可缺少的一环。第一天开始，学习如何正确持刀、如何切蔬 菜或如何将鸡翅膀及鸡脚扎紧等基本技巧。随着学 习的进度，介绍各种不同的逐步复杂化的厨艺技巧。示范越发贴近菜谱，并加入原料组织、配菜准备、色味美平衡和时间掌握等因素。学员还将学习在制作各种风味 菜式时，如何使用及综合那些与食物相互配合的各种佐料、香草、香料
专业单元
一般单元
项目2：中级料理（3个月）
先决条件：基础料理证书
下一个阶段课程介绍了传统法国地域美食，以及对在初级课程中所学的技术进行运用。通过实践和反复练习，您在开始实施任务 时会更加得心应手。阶段1.2 强调餐前准备工作的重要性：菜式理解、原料组织和菜肴制作。示范内容主要包括从大盘到小盘等各式装盘方法
专业单元
一般单元
项目3：高级料理（3个月）
先决条件：中级料理证书
学生将了解法式和国际料理目前的发展趋势。主厨示范的所有菜式，其灵感皆 源自当今顶级厨房的趋势。一些食谱是原味菜，另外一些则是对传统菜谱的当代诠释。制作菜的原料更加丰富、优质，会用到鸭肝、松露和龙虾等。如果您现在已经 精通法式料理技巧，那么鼓励您在高级料理的口味和装盘方面多多发挥创造力。
专业单元
一般单元
项目4：行业实习（6个月）
一般单元
这个专业为学生基本的法式烹饪技术，进而逐步进行更复杂的任务。
料理证书、商业料理三级证书
考核方式评估包括实践和理论考试，课堂及书面作业，模拟训练
毕业生在相关认可的机构提供出学习或者实习的证明后，可以申请学分，同样也可以申请学分免修、RPL、学分转移。
Northern Sydney Institute, Ryde College 250 Blaxland Rd, Ryde NSW
为了完成商业料理三级证书课程的申请，申请人必须提供认证的成绩单或者其它相关材料。
课程中我最享受的为实作课程，因为我有美感以及创意，最终我想要开一家自己的糕点店。
我在蓝带学到的最重要的是甜点制作的技巧，以及如何有效地进行团队合作。
当我们和大厨安德烈·桑迪森（安德烈桑迪森）一起在蓝带学院完成了MasterChef Australia的拍摄时，我就知道自己想要去那里学习。我喜欢蓝带提供的所有支持，知识和设施，并且迫不及待地想融入这美妙绝伦的学习环境。
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