Receita de Alfajor

Alfajor

Vamos viajar pelos sabores da Argentina! O Chef do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, Pablo Peralta, dividiu conosco essa deliciosa receita de Alfajor, um dos grandes símbolas da culinária da Argentina!

Ingredientes

150g Manteiga
150g Açúcar
15g Cognac
½ Raspas de Limão Siciliano
Extrato de Baunilha (a gosto)
9 Gemas
400g Amido de Milho
100g Farinha de Trigo T45
10g Fermento Químico

Recheio:

500 g Doce de Leite
300g Coco Ralado

Método

Misturar a manteiga com o açúcar e trabalhar até esbranquiçar. Adicionar o cognac, as raspas e o extrato de baunilha, trabalhar até homogeneizar. Adicionar as gemas uma por uma e finalmente a farinha peneirada junto com o amido de milho e o fermento químico. Formar a massa e deixar repousar na geladeira por duas horas.

Estique a massa com ajuda de um rolo até que fiquei com 7mm de espessura. Depois corte a massa em discos de 6 cm.

Assar a 160° por 15 min.

Esfriar e rechear com doce de leite e passar coco ralado pelas laterais.