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2017年パリ祭レシピ:
ヴァニラ風味のシャンティイとフルーツのミルフイユ

2017年パリ祭レシピ:ヴァニラ風味のシャンティイとフルーツのミルフイユ

7月14日のパリ祭を祝して、シェフより皆様に伝統的なレシピ「ミルフイユ」をお届けします。

下準備:2時間
調理時間:1時間45分        
冷蔵庫で2日
4人分

材料

フィユテ生地
  • 水 55ml
  • 塩 小さじ1/2(3g)
  • 温かい溶かしバター 25g
  • 小麦粉 100g
  • ドライバター 85g
       - - - - - -
  • 粉砂糖
ヴァニラ・シャンティイクリーム
  • 生クリーム(泡立て) 300ml
  • ヴァニラ 1本
  • 粉砂糖 25g
  • フランボワーズペパン 60g
フルーツ
  • イチジク 1ケ
  • フランボワーズ 4ケ
  • クレマンティーヌ 1ケ
  • イチゴ 2ケ
  • レッドカラント 1房
デコレーション
  • シュガーフラワー(好みで)

フィルタ

日付: 新しいものから古いものへ
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