在糖藝/西點單元中，選手們需按要求完成主題為“幸福嘉年華”的系列作品，項目分為三個模塊：水果風味整形蛋糕（含拉糖）、巧克力造型、杏仁膏塑形。既考量選手們對藝術造型的能力，溫度和質感的把控，又要求選手們對兩種融合口味的調和分寸有良好的思考。經過長達數小時的緊張制作，呈現在評委們眼前的是一件件精雕細琢的作品。



在烹飪單元的賽題則要求選手們通過三個模塊的項目組成一套完整的西式料理：盤式海鮮開胃菜，意大利面、雞肉清湯、牛柳主菜，手指餐及小型甜品系列。選手們必須對食材進行精心的處理、調味、烹飪和擺盤方能有機會獲得世賽的入場券。本次大賽的參賽選手年齡均未超過21 歲，但卻擁有嫻熟的技術，一絲不苟的工作態度，很好地詮釋了“新青年、新技能、新夢想”的工匠風采。







2017 年，中國上海成功申辦2021 年第46 屆世界技能大賽，與此同時，藍帶上海亦被評為此屆世賽糖藝/西點及烹飪兩個項目單元的指定選手培養基地。自2018 年年初以來，藍帶國際學院已成功舉辦了上海賽區的比賽，此次晉級全國選拔賽的目標是進一步為中國組建一支優秀的青年國家廚藝集訓隊伍，並為第45 屆世界技能大賽中國賽區儲備最優秀的選手。










 （世界技能大賽主席西蒙·巴特利一行到訪）

於1895 年在法國巴黎成立的藍帶國際學院，至今已跨越了一個多世紀，校區遍布全球20 多個國家，是得到國際認可的一流專業廚藝餐旅培訓網絡。學院將創新辦學理念和傳統西烹、西點技藝充分結合，每年為全世界的廚藝餐旅行業輸送近2 萬多名專業技能人才。學院提供包括廚藝培訓、國際酒店管理、國際餐旅管理等專業課程，通過證書、文憑、學士、碩士等多樣化的課程。作為全球屈指一數的廚藝餐旅培訓機構，不僅配備了國際上最先進的廚藝設施，雄厚的廚藝技能培訓師資力量， 積極響應上海以“新青年、新技能、新夢想”的口號，致力於為青年人提供展示技能的國際舞台，鼓勵本土青年不斷提升職業技能，對推動中國走向世界的舞台，實現中西餐飲文化的進一步的交流。

值得一提的是，在歷屆的世界技能大賽中，藍帶國際學院在各國的多個校區已擁有多次大賽組織及協辦的豐富經驗，成功地為這一舉世矚目的國際行業盛會培養出了許多位優秀的年輕種子選手。本次賽事中，藍帶國際學院充分發揮了作為世賽選手培養基地的作用，未來將繼續全力協助2021 年第46 屆中國上海世界技能大賽順利舉辦。