세계가 인정하는 124년의 노하우, 최고의 프랑스 요리학교 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미

숙명여자대학교(총장 강정애) 부설 프랑스 요리•제과•제빵 전문 교육기관 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 국내외 유명 셰프를 다수 배출한 요리 명문으로 자리잡았다.

국내 외식산업은 매년 꾸준하게 발전하는 산업 중 하나로 규모는 물론, 2017년 미쉐린 가이드 서울편이 출간되면서 그 질 또한 급성장 중에 있다. 이에 외식기업의 인재 채용에 있어서도 점점 자신만의 차별화된 메뉴와 기술을 보유한 인재들을 선호하고 있다.

세계 최고 요리학교로 꼽히는 ‘르 꼬르동 블루’는 1895년 파리에 처음 설립되어 현재 20개 나라에 35개 캠퍼스가 있다. 2002년 10월에 오픈한 ‘르 꼬르동 블루-숙명 아카데미’는 국내 유일한 공식 캠퍼스로 파리와 런던 캠퍼스 등 국제 캠퍼스들과 동일한 커리큘럼을 학습할 수 있다. 프랑스인 마스터 셰프가 직접 지도하는 요리(Cuisine), 제과(Pâtisserie), 제빵(Boulangerie) 정규 과정을 통하여 학생들이 단기간에 최고의 요리 기술을 습득할 수 있도록 효율적인 프로그램을 제공한다. 각 클래스는 12~14명의 소수 정원으로 주중, 주말반으로 구성되며, 전과정을 수료하면 세계적으로 인정받는 디플롬(Diplôme)을 받을 수 있게 된다. 또한 전 세계 르 꼬르동 블루 캠퍼스로의 자유로운 편입도 가능하다. 실제 언어 문제와 글로벌 환경을 미리 경험하며 차근차근 미래를 준비해가고 싶은 많은 학생들이 첫 배움의 장소로 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미를 선택하는 경우가 많다. 특히, 프랑스와 호주 캠퍼스로의 편입을 통해 전문학사, 학사, 석사까지도 취득이 가능하다.

르 꼬르동 블루의 인터내셔널에서 엄격하게 선발 및 파견된 교수진은 남다르다. 유명 5성급호텔, 및 미슐랭 스타 레스토랑 등에서 수 십 년간의 경력을 쌓은 총주방장 출신으로 탁월한 실무 능력과 전문적인 기술을 겸비하였다. 현재 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에는 6명의 마스터 셰프들이 학생들을 가르치고 있다. 수업 시간에는 요리, 제과, 제빵에 특화된 전문 통역사가 순차 통역을 통해 국제적으로 승인된 커리큘럼을 자세히 전달한다. 이에 학생들은 이해하기 어려운 조리용어, 기술을 포함한 수업내용을 불-한/영-한 순차 통역을 통해 확실하게 이해할 수 있다. 또한 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서는 ‘요리 프랑스어 수업’을 제공하여, 학생들이 빠르고 쉽게 조리 용어에 익숙해질 수 있도록 돕고 있다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 재학생들은 졸업 후의 취업과 창업 분야의 경력개발에도 지원을 받고 있다. 과정을 수료한 재학생들은 국내 5성급 호텔, 파인다이닝을 비롯한 유명 레스토랑, F&B 기업 등 다양한 분야의 채용 및 인턴십 기회를 제공 받을 수 있다. 또한 창업 전 외식 비즈니스 경험을 할 수 있는 학생 팝업레스토랑 운영, 국제요리대회 참가, 메뉴R&D 컨테스트 등 다양한 경력개발 관련 행사들을 경험할 수 있다. 개원이래 현재까지 약 3,500여명의 졸업생이 배출됐으며, 졸업생들은 유명호텔 및 레스토랑뿐만 아니라 메뉴 개발자, 요리강사, 푸드 스타일리스트, PD, 음식전문기자 등 외식 관련 전분야에서 다양하게 활동하고 있다.

또한 졸업 후에는 전세계 동문들과의 네트워킹을 누릴 수 있게 된다. 올 초 전세계 르 꼬르동 블루 캠퍼스 수료 동문들이 한자리에 모이는 ‘르 꼬르동 블루 총동문회 신년행사’가 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서 진행되었고, 6월에는 르 꼬르동 블루 재학생 및 졸업생만 참가할 수 있는 ‘F&B창업 세미나&네트워킹 데이’ 행사가 진행되었다. 이렇듯 다양한 행사들을 통해 졸업한 이후에도 국내 캠퍼스뿐 아니라 해외 캠퍼스 동문들과도 다양한 네트워킹 기회들을 누릴 수 있다.

입학일정

1년에 4번 (1월, 3월, 6월, 10월), 프랑스 요리, 제과, 제빵, 프로그램이 개강한다. 2019년도 가을 학기는 오는 9월 30일 개강할 예정이다. 관심 있는 사람들은 누구나 르 꼬르동 블루 마스터 셰프가 직접 시연 수업을 선보이는 입학설명회에 참가하여, 직접 시연수업을 경험하고 학내 시설을 돌아볼 수 있다. 또한 행사 후에는 1:1 개별 상담을 받아보는 것도 좋은 방법이다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 입학설명회

- 2019년 8월 24일 (토) 17시-19시 (제과)
- 2019년 9월 21일 (토) 17시-19시 (요리)