Learn from the best !
餐酒交舞，昇華體驗

佳美珍饈與美酒若搭配得宜，絕對是感官上令人心曠神怡的極致滿足。
高餐藍帶帶領學員們深入了解完整餐酒藝術，邀請陳文聰博士與侯曉憶副教授 偕同 藍帶料理總廚 Chef Sebastien 以四道餐酒搭配，從前菜到主菜，分析食材與酒品的配味，交舞餐桌藝術。

陳文聰博士與侯曉憶副教授都擁有英國WSET專業葡萄酒證照，年份、品種、氣候、土壤、釀酒過程都影響葡萄酒不同的樣貌，品飲更透過酒色、酒香、酒味帶來感官刺激，以及酒體在口腔中的感受。
不同風味的酒品有其適合配搭的蛋白質種類和烹調方式，與老師們相互交流，讓藍帶學員受益匪淺。

【餐酒搭配講座 菜單分享】

｜Deep fried sweet potato and sour cream　酥炸地瓜佐酸奶油
｜NV, Brilla Prosecco, DOC, Italy 

｜Grilled mackerel, vegetable barigoule 烤鯖魚佐白酒燉蔬菜
｜2017, Ruris Amor, Grande Cuvée Montagny 1er Cru, France 

｜Roasted beef, truffle mash and red wine jus 烤牛肉佐松露薯泥與紅酒肉汁
｜2020, Emmanuel Darnaud, Crozes-Hermitage, AOC, France 

｜Nougat glacé au grand marnier 柑曼怡橙酒冰涼核果糖
｜2020, La Cave d'Augustin Florent Sauternes, AOC, France