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甜點主廚-平塚牧人 的洗鍊詩意創作之路
Kaohsiung
高餐藍帶為了提供學員更豐富多元的學習視野，力邀 歷經頂尖米其林星級餐廳洗禮的甜點主廚-平塚牧人 (Chef Makito Hiratsuka) 親自示範並分享技藝昇華之路。
Chef Makito 出身日本，生長於美國，在東京開始職業生涯，之後前往法國、西班牙習藝與工作。在西班牙期間，在甜點大師 Paco Torreblance 旗下學習，之後到米其林三星餐廳 elBulli 學習工作，一切走在精緻飲食的前沿。爾後回到亞洲，先後擔任新加坡二星餐廳 Restaurant Andre 和 台中知名法式餐廳樂沐的甜點主廚。
Chef Makito 以「概念先行」的創作邏輯著名，期作品特色是「概念先行」、「味道組合」、「擺盤」三個重要元素，擅長以內省自觀帶出創作思考軸線，遊走在具象與抽象之間，端出極富詩意的創作，好似嚐到一片記憶裡的風景般，另品嚐者享受味蕾和美感交錯的驚喜體驗。感謝Chef 讓學員們獲益良多、收穫滿滿！
