我四十歲才就讀藍帶，五十歲能夠成為五星級飯店主廚，所以不論幾歲都可以開始，不要自我設限。餐飲是很大的市場，它一直都是有需求在的，絕對不會找不到工作，也不怕得不到機會。

其次，廚藝的基礎功很重要。像我認為藍帶就是很好培育基本功的地方，它提供很紮實的廚藝知識和完整系統性的訓練。外頭可能有許多人對藍帶有其他看法，但事實上藍帶的訓練對我來說是有點像軍事化的訓練、是很嚴格的，我都會建議後輩們，如果不是下定決心認真要讀，不必浪費時間，離開學校後實際就業工作或是創業，那才是真正磨練的時候。

並且，我會建議年輕後輩到藍帶就讀，千萬不是只是單純上課，觀摩餐廚設備也是重要的，也觀察藍帶 Chef 的行為舉止，這些都是很寶貴的學習資料。