2017년 2월 26일 일요일, 선두적인 글로벌 네트워크를 자랑하는 컬리너리 아트 및 호스피탈리티 매니지먼트 교육기관 르 꼬르동 블루가 Académie Culinaire de France(프랑스 요리 아카데미 협회)를 초청하여 협회의 감사관, 회원 취임 행사 및 2017 Trophée Passion대회 참가자 및 심사위원단을 발표했습니다.
Académie Culinaire de France 협회장인 Fabrice Prochasson(MOF 1996) 셰프는 다음과 같이 말했습니다. "우리 회원들은 누구든지 서로 연대가 이루어져야 하며, 우리는 하나의 같은 팀으로써 국가적으로, 세계적으로 협회의 발전을 도모해야 합니다. 이러한 점을 바탕으로 올해는 중국과 러시아에 지부를 오픈하고 축하행사, 자선디너 등을 계속 만들어 나가고 싶습니다."
Fabrice 셰프의 환영사에 이어, 르 꼬르동 블루 André Cointreau 회장이 이렇게 선언했습니다.
Culinary Academy of France와 Le Cordon Bleu는 프랑스 요리의 노하우를 프랑스 및 해외에서 전수하고 공유하고자 힘을 모았습니다. 프렌치 셰프들은 전 세계에서 프랑스 문화 및 요리 유산을 수호하기 위해 함께 노력해야 합니다. 이러한 중요성은 르 꼬르동 블루 학생들의 성공을 통해 알려질 것입니다.
이 행사에서 르 꼬르동 블루의 여러 직원들이 훈장을 받았습니다.
행사가 진행되는 동안, 협회장 Fabrice Prochasson 셰프는 다양한 컬리너리 업계 전문가들, 사람들과 함께 했습니다. Guillaume Gomez 셰프(MOF 2004, the Association des Cuisiniers de la République 회장), 리츠호텔 레스토랑 Nicolas Sale 셰프, 프랑스 엘리제궁에서 근무했던 Bernard Vaussion 셰프, Joël Bellouet 셰프(MOF), 그 외 많은 사람들이 참석했습니다. Académie Culinaire 회원 중에는 예전 르 꼬르동 블루 셰프였던 Marc Thivet 셰프 뿐만 아니라 현재 강의를 하고 있는 Jean-Jacques Tranchant, Jean-Francois Deguignet, Christian Moine, Marc Vaca 셰프도 있습니다.
이 날 행사 중에는 Mr. Jean-Louis Orengo가 만든 "La Georgette”에 대한 컨퍼런스도 진행되었습니다.
Trophée Passion Culinary competition 대회에 참가하는 팀은 칠레, 프랑스, 과테말라, 멕시코, 모로코, 스위스로 총 6개국입니다. 그 중 과테말라 팀 코치 Milly Bruderer는 르 꼬르동 블루 파리캠퍼스 졸업생입니다. 젊은 셰프들을 위한 이 대회는 Académie Culinaire de France 협회의 명예회장 Mr. Gérard Dupont에 의해 시작되었습니다.
Trophée Passion award 시상식이 2월 27일 프랑스 외교부 Quai d’Orsay에서 진행되었습니다. 이번 대회는 칠레, 프랑스, 과테말라, 멕시코, 모로코, 스위스, 미국 총 6개국이 참가했습니다. 프랑스 팀 참가자 Romain Schaller이 Trophée Passion 2017 대회 우승을 차지했습니다. 르 꼬르동 블루 파리 졸업생인 Milly Bruderer는 과테말라 코치로 참가하여 최우수 코치상을 수상했습니다. 젊은 셰프들을 위한 이 대회는 Académie Culinaire de France 명예 회장 Mr. Gérard Dupont에 의해 시작되었습니다. 2012년에는 르 꼬르동 블루 멕시코 출신의 Miguel Quesada 셰프가 이 대회의 우승을 차지하기도 했습니다.
Photo credits: Laure Stephane
건강한 디저트(Healthy Pastry)에 대한 수요가 늘어나면서, 르 꼬르동 블루 파리&런던에서는 특별한 과정 Diploma in Pâtisserie Innovation and Wellness을 선보이고 있습니다.
프랑스 국립 기념비 센터는 파리의 상징적인 오텔 드 라 마린(Hôtel de la Marine)에서 컬리너리 워크샵 및 시연, 다양한 세계 요리 컨퍼런스를 개최하기 위해 세계적인 컬리너리 아트 및 호스피탈리티 매니지먼트 교육기관인 르 꼬르동 블루를 선정했습니다.
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