Janvier 2019 - Les dates de la session 2019 viennent d’être annoncées. Il se déroulera sur deux semaines du 14 au 26 octobre. Seules 25 places sont disponibles chaque année.
La première semaine, les cours auront lieu à l'institut
Le Cordon Bleu Paris et la deuxième semaine, les étudiants se rendront en Champagne, à l’
Université de Reims Champagne-Ardenne.
Les plus grands experts français dans
tous les domaines de la gastronomie, notamment des
professeurs d’université, des
chercheurs renommés (INRA, CNRS) et des
experts de l’alimentation, proposeront des cours riches et intensifs, des ateliers, des dîners d’accords mets et vins, des visites et des dégustations pour explorer les aspects culturels, historiques, scientifiques et économiques du goût et de la gastronomie.
La formation comprend des interventions sur la neurophysiologie du goût, la gastronomie médiévale, alimentation et indentité culturelle, les tendances contemporaines dans le domaine de l’alimentation et de la restauration dont la cuisine « Note à Note » et la psychologie du goût.
Elle inclut également une
visite guidée nocturne du Marché International de Rungis (le plus grand marché de gros du monde pour les produits frais), animée par Guy Chemla, professeur à l’Université de La Sorbonne, ainsi qu’un atelier de dégustation exclusif proposé par la
maison de champagne G.H. Mumm.
Prochaine session : du 14 au 26 octobre 2019
Lieux : Le Cordon Bleu Paris et Université de Reims Champagne-Ardenne
Frais d’inscription : 7.500 € (comprend les cours, la traduction, l’hébergement à Paris et à Reims, les repas et le transport local lié à la formation)
*Conditions d’admission : les candidats doivent avoir plus de 18 ans et justifier d’une expérience professionnelle et/ou d'un diplôme de l’enseignement supérieur. Un nombre limité de places est disponible chaque année.
Cours en français et en anglais (traduction simultanée).
