聖誕降臨曆食譜:
綠咖哩龍蝦

1. 提前兩天，將檸檬皮磨碎。將生薑去皮並磨碎。將檸檬草切碎。
2. 將所有材料放入鍋中，在 60°C 下浸泡 1 小時。
3. 冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏48小時。透過粗棉布篩過濾並放在陰涼處。

4. 將龍蝦放入沸騰的鹽水中煮 4 分鐘。將它們放入冰水中冷卻。
5. 將主體與夾具分離。然後是頭部的尾巴。
6. 用剪刀將尾部的殼剪成兩半，然後用刀子修整。用鉗子從尾部拆下外殼。從頭上取下礫石袋。剝開鉗子。
7. 保留所有的龍蝦殼，待熬煮醬汁使用。

奶油綠咖哩
8. 將軟化的奶油混入綠咖哩混合物中。
9. 用冰冷卻。

龍蝦醬
10. 在鑄鐵鍋中，加熱油和奶油。
11. 加入壓碎的龍蝦肉，小火煎至棕色。
12. 加入切碎的番茄蔬菜丁(mirepoix)、香料裝飾及番茄糊。
13. 煮至出汁，加入白蘭地收汁 (deglaze)，再倒入一點白酒；第二次收汁，再加入一點白酒。
14. 用些水倒入鍋中，煮沸並用小火煮 25分鐘。
15. 脫脂並透過篩網過濾。加入羅勒並慢慢地熬製成醬汁，直到醬汁的濃稠度可輕輕覆蓋住湯匙表面。
再過濾一次並保溫。

苦苣和鴻喜菇
16. 修剪鴻喜菇，只保留頭部，保留菌柄供下次烹調使用。
17. 將苦苣的葉子去除。

完成和呈盤
18. 在炒鍋中，將綠咖哩奶油打出泡沫，加入鴻喜菇頭，調味並炒 1 至 2 分鐘。加入龍蝦尾並輕輕重新加熱，不要使其變深色。
19. 將熱的龍蝦醬汁放入盤中，並用手持攪拌器將其乳化。放入龍蝦尾和餡料。滴上柑橘油，並用香菜水芹裝飾完成。