Recette de l'Avent Jour 1: Faux-filet/rumsteak grillé, sauce Chimichurri et gratin Dauphinois

Effeuiller et laver le persil et origan. Sécher sur du papier absorbant et hacher finement.

Éplucher et dégermer l’ail. À l’aide d’un couteau, réduire l’ail en purée.

Laver le piment. Couper en deux, prélever les pépins et couper en petits dés.

Dans un bol, mettre l’ail et le vinaigre pour le ramollir. Incorporer l'huile d'olive.

Ajouter les herbes hachées et le piment. Assaisonner de sel et de Chimichurri.

Couper les pommes de terre en bouchon de 4 cm de diamètre, puis découper en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

Porter à ébullition le lait, la crème, le thym et l'assaisonnement. Ajouter les pommes de terre pendant quelques minutes

Dans une casserole, porter le lait, la crème, thym et assaisonnement à frémissement.Ajouter les pommes de terre pendant quelques minutes. Badigeonner de l’ail puis du beurre un plat à gratin, assaisonner. Chevaucher les pommes de terre dans le plat à gratin, y verser un peu de liquide de cuisson. Terminer avec le fromage et le beurre. Cuire le gratin au four à 160 °C jusqu’à ce que ce soit dorée (35 minutes). Répartir dans des ramequins individuels pour la présentation.

Chauffer une grille, ajouter l’huile d’olive. Griller les pavés en les tournant à 90 ° afin de les quadriller. Faire cuire selon la cuisson désirée.

Sur une assiette, disposer un pavé, un ramequin de gratin et de la sauce Chimichurri mis dans un verre. Décorer avec un petit tas de microgreens.