Le sel fou est un mélange de gros sel, de paprika, de romarin, de baies roses et de poivre de Cayenne. C'est une spécialité de Guérande et de l'île de Ré. Le mélange offre une saveur légèrement fumée et épicée qui s'accorde particulièrement bien avec les viandes rouges et blanches et les légumes poêlés.
Le poivre rose apporte non seulement une saveur piquante et légèrement sucrée, mais sa couleur rose vif rend ce mélange encore plus vibrant. Saviez-vous que le poivre rose provient du schinus molle, ou poivrier ? Arbre à feuilles persistantes, le plus grand des schinus, il fait partie de la famille des anacardiers et est originaire d'Amérique du Sud. Les grains de poivre rose, qui sont les baies séchées du poivrier, sont parfois utilisés dans les boissons et les médicaments en raison de leur goût et de leur arôme piquants.
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