Agenda Le Cordon Bleu
au SIRHA 2019

Décembre 2018 - Du 26 au 30 janvier 2019 se tiendra le SIRHA, le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, à Lyon. Organisé tous les deux ans, cet évènement mondial rassemble les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.

Le stand Le Cordon Bleu sera situé à l’emplacement Place du Marché – 6G97. Tout au long du salon, diverses activités vous y seront proposées :

Samedi 26 janvier

• Démonstration de sculptures de fruits et légumes par Feiyue Bao, ancien étudiant Le Cordon Bleu Paris, Champion National de sculptures de fruits et légumes en Chine.
• 15h25: TV SIRHA - "La Démo du Pâtissier" par Chef Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires et Directeur des Opérations.

Dimanche 27 janvier

• Démonstration L’Art du Chocolat par Chef Fabrice Danniel
• 14h : Dédicace de la recette "Noix de Saint Jacques, truffes, mousseline de cerfeuil tubéreux aux truffes" tirée du livre Ode à la Truffe par Chef Éric Briffard, Chef Exécutif, Directeur des Arts Culinaires Le Cordon Bleu Paris et MOF (Meilleur Ouvrier de France) sur le stand Electrolux (Stand 6B74)
• 15h – 16h : Dédicace du livre L’École de la Pâtisserie par Chef Fabrice Danniel
• 16h30 : Verre d’amitié avec les anciens étudiants et partenaires Le Cordon Bleu

Lundi 28 janvier

• Démonstration L’Art du Chocolat par Chef Fabrice Danniel
• 11h : Dédicace de la recette "Noix de Saint Jacques, truffes, mousseline de cerfeuil tubéreux aux truffes" tirée du livre Ode à la Truffe par Chef Éric Briffard sur le stand Electrolux (Stand 6B74)
• Démonstration L’Art du Sucre par Chef Nicolas Houchet, Chef Enseignant Pâtisserie Le Cordon Bleu London
• 16h30 : Verre d’amitié autour de la mixologie (l’art de faire les cocktails) par WM.Signature avec les anciens étudiants et partenaires Le Cordon Bleu

Mardi 29 janvier

• 9h35 : TV SIRHA - Démonstration de viennoiseries sur le thème "Le Geste, Le Petit Déjeuner" par Chef Olivier Boudot, Directeur Technique Boulangerie et Chef Enseignant Le Cordon Bleu Paris.
• Démonstration L’Art du Sucre par Chef Nicolas Houchet
• 15h – 16h : Dédicace du livre Ode à la truffe par Chef Eric Briffard et Serge Desazars
• 16h30 – 18h : Verre d’amitié avec les anciens étudiants et partenaires Le Cordon Bleu

Mercredi 30 janvier

• Démonstration L’Art du sucre par Chef Nicolas Houchet

En plus des activités sur le stand Le Cordon Bleu, voici les évènements majeurs qui se dérouleront lors du SIRHA :

• Du samedi 26 au lundi 28 janvier : finale de la Coupe de France de la Boulangerie. Trois de nos Chefs Le Cordon Bleu, Chefs Hoël, Somoza et Denis, entraînés par Chef Boudot, représenteront l’équipe d’Île-de-France. Venez les encourager en grand nombre !
• Les dimanche 27 et lundi 28 janvier : Coupe du monde de la Pâtisserie
• Les mardi 29 et mercredi 30 janvier : Bocuse d’Or, concours mondial de cuisine. L’équipe d’Australie est par ailleurs présidée par Tom Milligan, Directeur Technique de l’institut Le Cordon Bleu Australie.