自六歲開始接觸料理，從小就對食材和味道建立自主見解及想法，並在留學美國時，在亞洲學生廚藝賽中輕鬆獲勝...

這些點滴，無不影響了 Lancelot 對於未來職涯的選擇。 " 成為廚師和創業對我來說都是很確定的事，但和興趣愛好不同，從事業角度出發，經過理性考量後，我覺得甜點商品的市場更加精確。"
為了銜接業界，他在留美的期間選擇藍帶料理證書課程，從自己愛好的法餐開始鑽研廚藝與餐飲。" 藍帶 ( Le Cordon Bleu ) 在教授廚藝的課程上，已經有很成熟體系，包涵扎實廚藝技巧的訓練，從理論到實際操作課，都幫我奠定了基礎、和現代職業廚房的分工概念，有助於我們順暢地銜接和適應工作職場。"
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因此畢業後，Lancelot 很快地就進入了位於波士頓的黑鑽石餐廳 ( Black Diamond Restaurant ) 。
很快地 Lancelot 發掘實務上甜點的重要性，因此他為了增進甜點技巧，又回到藍帶讀取了藍帶甜點及烘焙證書。
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緊接著，他馬不停蹄地進入位於舊金山的米其林義式餐廳工作。在步入職場的路途上，對不同的廚藝團隊有了學習的雛型，不論是團隊合作、異國職場文化、市場觀察。為了探索餐飲和美食，尋找適合自己發展的土壤，Lancelot 此後相繼輾轉在上海、杭州、雪梨、墨爾本工作，體驗了各地風土人情與風味流轉變換。