Antonio Buono remporte la finale France du concours S.PELLEGRINO^® YOUNG CHEF 2018 à l'institut Le Cordon Bleu Paris

Paris, septembre 2017 - Antonio Buono remporte la première place de la finale France du concours S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF 2018 et représentera la France aux cotés de Frédéric Anton lors de la finale mondiale qui se tiendra à Milan en juin 2018.

La compétition Young Chef est destinée uniquement aux chefs de moins de 30 ans et son objectif est de mettre à l’épreuve le talent et la créativité de ces jeunes chefs en leur permettant d’exprimer leur passion à travers un «plat-signature». Le concours met en avant cette jeune génération de passionnés ainsi que l’importance de la transmission, une des raisons pour lesquelles l’institut Le Cordon Bleu a l’honneur d’accueillir l’événement.

À l'issue d'une compétition organisée à Paris à l’institut Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, où se sont affrontés dix des plus talentueux jeunes Chefs de France, Antonio Buono a remporté la compétition France S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF 2018, se qualifiant ainsi pour la finale qui aura lieu en juin prochain à Milan. 

Grâce à sa « Rascasse de Méditerranée, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne », Antonio Buono a décroché la victoire face à ses neuf concurrents. Les demi-finalistes locaux, qui tentaient leur chance pour participer à la Grande Finale, avaient été sélectionnés sur dossier par ALMA, le premier centre international d'apprentissage et de formation en matière de cuisine italienne.

Les 10 plats signatures des 10 candidats français en lice pour le titre de S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF France 2018 ont été testés et évalués par un jury d’exception dirigé par Frédéric Anton, Président d’honneur et Mentor France, accompagné dans cette lourde tâche par les Chefs Philippe Mille et Christophe Bacquié. Un jury d’exception qui, par ses identités culinaires singulières, incarne l’excellence de la cuisine française. 

« Je suis Italien, mais je suis fier de représenter la France. » a déclaré le jeune chef du restaurant Mirazur de Menton, vainqueur de la finale française.

Frédéric Anton est très heureux de poursuivre cette belle aventure aux côtés d’Antonio Buono qui a parfaitement pris la mesure de ce concours d’exception.

Pour cet évènement, un groupe d’étudiants en arts culinaires de l’institut Le Cordon Bleu Paris a activement accompagné les jeunes Chefs durant toute la durée des épreuves. Ce projet pédagogique a été organisé par le Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires, Éric Briffard et supervisé par le Chef Enseignant Williams Caussimon.

Antonio Buono était accompagné de Juho Jung, étudiant du Diplôme de Cuisine à l'institut. Comme Juho, neuf autres étudiants ont assisté les jeunes Chefs durant cette épreuve décisive.

Les compétitions locales se poursuivront de juin à décembre 2017 et verront s'affronter les demi-finalistes du monde entier. Fin décembre 2017, 21 Young Chefs seront officiellement déclarés finalistes et pourront commencer à travailler avec leur Chef « Mentor ». Ils auront pour mission de coacher et de soutenir les 21 Young Chefs jusqu'à la Grande Finale !

Crédit photo : restovisio