Le nouveau Bachelor of Science in Culinary Design Management a été conçu pour répondre aux défis actuels de la gastronomie en intégrant innovation, durabilité et éco-responsabilité. Fruit d'un partenariat avec l'Université Paris Dauphine-PSL, ce programme offre une approche interdisciplinaire qui allie gestion culinaire, design thinking et compétences en finance, économie et gestion des données. En trois ans, les étudiants acquièrent une expertise pratique et créative, notamment grâce à un stage de 10 semaines et une expérience internationale à Londres. 

Découvrez-en plus sur ce Diplôme avec Sarkis Nehme, intervenant du programme.

Pourquoi ce diplôme a été mis à jour ?
Sarkis Nehme : Ce diplôme a été conçu pour répondre aux nouveaux enjeux du secteur de la gastronomie et des arts culinaires. Avec l'évolution des attentes du marché et l'importance croissante de l'innovation, de la durabilité et des pratiques éco-responsables, il est essentiel de former des étudiants capables de combiner des compétences en gestion avec une approche de design thinking adaptée aux besoins spécifiques des entreprises du secteur. Le partenariat unique avec l'Université Paris Dauphine-PSL permet de renforcer cette approche holistique et interdisciplinaire.


Quels sont ses points forts ?
S.M : Les principaux atouts du Bachelor of Science in Culinary Design Management sont :
•    Un programme en trois ans, avec un stage de 10 semaines et une expérience internationale à Londres.
•    Une formation qui allie gestion culinaire, design thinking et innovation, en intégrant des modules sur la finance, l'économie, la gestion des données, et la durabilité.
•    Une forte dimension pratique et créative, avec des projets orientés vers la résolution de problèmes liés à l'environnement, à la chaîne d'approvisionnement et aux tendances socioculturelles et alimentaires.
•    Des cours sur les techniques modernes et les technologies numériques, ainsi que des approches innovantes pour créer des expériences gastronomiques uniques.


Quelles sont vos attentes et objectifs pour ce diplôme ?
S.M : Nous avons pour objectif de former des professionnels capables de concevoir des solutions adaptées aux défis contemporains du secteur de la gastronomie, tout en intégrant une réflexion éthique, durable et entrepreneuriale. L’objectif est de préparer les étudiants à des carrières variées, allant de la conception de produits alimentaires et d’expériences gastronomiques, à la gestion de marques, le design stratégique, ou encore le conseil en développement durable. Ils seront également aptes à répondre aux changements réglementaires et aux évolutions du marché grâce à une approche de leadership basée sur la résolution de problèmes.

Le programme est structuré pour développer progressivement les compétences : en première année, les bases des opérations commerciales et des aspects socioculturels de la gastronomie ; en deuxième année, l’expertise dans la résolution de problèmes écologiques et durables ; en troisième année, l’intégration des pratiques juridiques, financières, managériales et environnementales pour élaborer des solutions adaptées.


Quels débouchés s’offrent aux étudiants ?
S.M : Les opportunités de carrière incluent : Food Product Designer, Food Event Designer, Consultant en gastronomie, UX/UI Designer, Chef de Projet, Manager en Innovation, Entrepreneur, et bien d'autres.

Intéressé par le nouveau Bachelor of Science in Culinary Design Management ? Toutes les informations sont sur la page du Diplôme.