Programme de Bourse de Cuisine Japonaise

Le Cordon Bleu Japon offre un programme culinaire complet, entièrement financé, aux résidents étrangers désireux d’apprendre les bases de la cuisine japonaise, au Japon ! Apprenez les bases de la langue et de la cuisine japonaise, les techniques culinaires de la part de grands chefs, et mettez les deux en pratique lors d’un stage de 6 mois dans un restaurant japonais. Le programme a lieu du mois de juillet 2016 au mois de février 2017 ; il est conçu comme un programme de bourse spécifique, initié par l’Organisation for Fostering Human Resources for the Promotion of Japanese Cuisine & Food Culture à destination des élèves diplômés d’instituts culinaires ou de professionnels souhaitant élargir leurs horizons culinaires.

• 1 mois de cours sur les rudiments de la langue japonaise
• 1 mois de cours avec des chefs japonais.
  *Une fois cette partie du programme passée avec succès, l’élève recevra, de la part du Cordon Bleu, un certificat d’initiation à la cuisine japonaise qui sera remis en février.
  Exemple du contenu des cours
  
  1.  -  Techniques japonaises au maniement des couteaux
  2.  -  5 techniques de bases de la cuisine japonaise (préparations à cru, frémissements, grillades, cuisson vapeur et fritures).
  3.  - Techniques de bases en boucherie et en préparation du poisson en filet
  4.  -  Fonds de bases et variantes (dashi)
  5.  - Taillage de légumes japonais
  6.  - Termes culinaires japonais (par exemple : ustensiles, ingrédients)
• Un stage de 6 mois dans un restaurant de cuisine/sushi japonais réputé.
  *les candidats peuvent proposer des préférences de restaurants, mais la décision finale reviendra au Cordon Bleu Japon.
• Durant le programme, des activités culinaires optionnelles.
  

Dépôt de candidatures : 23 Mars au 22 Mai 2016

Date d'annonce des participants : 27 mai
*La liste des candidats sélectionnés sera faite le 3 juin.

Durée du Programme : 1er juillet 2016 - fin février 2017

•  - Cours de Japonais
  
  1er au 29 juillet 2016
  Lieu : Tokyo International Japanese School
•  - Enseignement sur le campus
  
  Du 1er août au 2 septembre 2016
  Lieu : Le Cordon Bleu Tokyo
•  - Enseignement en entreprise
  
  Du 5 septembre 2016 à fin février 2017
  Lieu : restaurant japonais à Tokyo or Kyoto
  *Les participants doivent rester au Japon durant cette période.
  

 - Les frais de scolarité, uniformes et kits d’ustensiles sont fournis

 - Billets A/R au Japon, frais d’hébergement ainsi qu’une enveloppe de 1000 yens/jour pour dépenses personnelles sont inclus.

 - Aide à l’obtention de visa

Le candidat doit :

 -  Être âgé de 18 ans au minimum,

 -  Être capable de communiquer avec l’école, les chefs et autres interlocuteurs en anglais selon le minimum requis par Le Cordon Bleu Japon.

Capacité du Programme : 15 participants
Les candidats doivent soumettre tous les documents nécessaires avec leur dossier de candidature et seront sélectionnés selon les critères suivants :

•  - Le niveau de connaissances et savoir-faire culinaires actuels,
•  - L’intérêt pour la cuisine / culture culinaire japonaise,
•  - La capacité à influencer son environnement professionnel lors de son retour dans son pays d’origine,
•  - Connaissances en anglais

Etape 1 - Candidature

Les candidats doivent remplir le formulaire et l’envoyer au format PDF à infojapan@cordonbleu.edu avant la date limite. Les documents supplémentaires requis doivent ensuite être envoyés dès que possible. Les documents nécessaires sont les suivants :

1. Le formulaire de candidature (inclus : CV, lettre de motivation, objectifs professionnels en relation avec la cuisine japonaise) ;
2. Une lettre de référence de la part d’un employeur ou provenant d’un institut culinaire (joindre le profil du référençant) (Pièce Jointe 1) ;
3. L’un des documents suivants attestant que le savoir-faire et des techniques acquises durant le programme seront utilisés de façon pertinente :
   
   • Certificat de Réintégration (Pièce jointe 2a)
   • Certificat de travail (Pièce jointe 2b)
   • Preuve d’études dans un institut culinaire (par exemple, un diplôme du Cordon Bleu)
4. Copie de la page identité du passeport (le passeport doit être valable au moins jusqu’au 16 avril 2017 inclus).
5. Une photo d’identité (4 cm x 3 cm, sans chapeau, sur fond blanc, prise en mars 2016 ou ultérieurement, avec votre nom inscrit au dos en lettres capitales).

Si votre candidature est retenue, ces documents seront utilisés pour les procédures d’obtention de visa, les demandes d’assurances (santé, responsabilité civile), ainsi que pour toute inscription à tout module d’enseignement durant les huit mois du programme.

Etape 2 - Confirmation

Si vous êtes sélectionné, vous recevrez une copie des conditions générales, qui devront être lues, signées et renvoyées à infojapan@cordonbleu.edu avant le 3 juin. Votre admission au programme serait reportée au candidat suivant sur la liste d’attente si vous deviez soumettre ce document après la date limite.

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