冬季焦糖水果薑餅派

將麵粉、糖、鹽、細玉米粉、混合香料、薑粉和肉桂粉一起篩入碗中。將奶油切成小方塊，混入麵粉混和物中，直到質地近似於麵包屑。加入冷水和酸奶油，攪拌成出生麵團。裹上保鮮膜，冷藏至麵團變硬，大約30分鐘。

在厚底平底鍋中，將糖漿的所有成分混合在一起。將水燒開後將火調小，用文火慢燉。
同時將金桔切半、柿子切段，蘋果去皮，以雙頭冰淇淋挖勺 (Parisian Scoop)將蘋果切成小球狀。

在另一鍋沸水中快速烹煮金桔，直到外皮稍微變軟，大約3分鐘，瀝乾備用。

將杏桃乾加入略微沸騰的糖漿中，煮5分鐘，然後再加入李子乾和金桔，再煮2分鐘後，加入蘋果球和蔓越莓乾。
持續煮到水果變軟，大約 3 到 5分鐘

將平底鍋從火上移開並冷卻。把水果瀝乾備用。將香料挪出棄用。將糖漿重新加熱後濃縮份量，直到糖漿變濃稠。

將奶油、黑糖和橙皮屑攪勻。在每次添加之間逐漸加入蛋液並充分混合。過篩麵粉，加入薑粉、混合香料粉、肉桂粉和杏仁粉，拌入奶油混合物中。冷藏至使用時取出。

將烤箱預熱至 190˚C ，在灑了麵粉的工作檯上，將冷卻的千層酥皮麵團擀成 3公分厚、直徑 30公分的圓。
在烤盤上鋪上烘焙用紙，並在上放置 25公分的金屬環，並將麵團放置烤環的中央。
在千層酥麵團的內緣周圍刷上蛋清。將薑餅混合物放入糕點中，在上面放上糖漬水果，保留一小部分作為裝飾。

將千層酥麵團的邊緣捏在一起，確保中間暴露在外。
刷上蛋清，撒上細砂糖，烘烤至金黃色，約 25分鐘。
刷上剩餘的糖漿，並將保留的水果放在派餅上。

從烤箱取出並靜置 5分鐘，稍作冷卻。用刀繞著金屬環邊緣鬆開薑餅派並取出。