源自法國傳統，在聖誕節期間大家會享用幸福的舒芙蕾，製作起來非常簡單。大份量的舒芙蕾相較之下比較棘手，因為很難判斷它們是否煮熟，
所以投資一套小模具非常值得，為您的座上嘉賓留下深刻印象。藍帶廚藝大師為您打造了這道法式經典食譜，讓您在家中挑戰自我。
Chef’s tips: 在一切開始前，先檢查小模具的體積。有些可以容納 250-300 毫升，在這種情況下，此處提供舒芙蕾的份量，將足夠四個人食用，您需要將烹飪時間增加 3-5 分鐘。為了幫助舒芙蕾均勻膨脹，請在烘烤前用拇指捏住盤子的內側並翻轉盤子，以清潔小模子的邊緣。
製作 6 份舒芙蕾
準備時間 :
烘焙時間 :
全部所需時間 :
在六個 150-200 毫升的小模具上刷上少許軟化的奶油，撒上麵粉，抖掉多餘的部分。放在陰涼處。將烤箱預熱至 180°C / Gas Mark 4。
在一個中等大小的平底鍋中融化奶油，然後加入麵粉攪拌。用小火煮 1 分鐘，不斷攪拌。從火上移開，加入熱牛奶攪拌——混合物會變得很稠很硬。用小火煮 2-3 分鐘，然後加入磨碎的起士、蛋黃和芥末粉調味。保持混合物是溫熱狀態。
在一個乾淨的大碗裡，攪拌蛋白和鹽，直到形成中等大小的發泡。一次加入三分之一的起士混合物，注意不要過度混合。
將混合物分別倒入小模具。立即烘烤 10-15 分鐘，直至充分發酵並呈金黃色。
使用烤箱手套，快速將小模具轉移到單獨的大盤子上。立即上桌。
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