Janvier 2019 – L'Australie est à l'honneur à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Tom Milligan, Directeur Technique Le Cordon Bleu Australie se prépare avec son équipe pour la compétition du Bocuse d'Or qui aura lieu lors du SIRHA à Lyon. L'occasion aussi d'accueillir Scott Pickett, chef australien, lors d'une démonstration culinaire.
Très tôt, chef Pickett se passionne pour la gastronomie et le travail des produits du terroir. Après de nombreuses expériences réussies dans divers restaurants australiens, Scott Pickett décide d’ouvrir son propre restaurant
Estelle à Melbourne. Il y propose une cuisine délicate, subtile en utilisant des produits bruts.
Son approche de la gastronomie est simple mais généreuse : travaillant les produits en saison, chef Pickett ne laisse rien au hasard. Il construit et élabore des mets raffinés en adéquation avec ses valeurs :
le respect de ses producteurs et produits.
Grâce à son travail et son professionnalisme, il a participé en
2007 au trophée Bocuse d’Or, concours mondial de gastronomie de prestige.
Pour la réalisation de cette démonstration, chef Pickett sera accompagné de son compatriote
Michael Cole, qui est lui candidat cette année au
Bocuse D’Or.
