프랑스 니스에서 살던 14살의 Yannick Anton은 진로를 선택해야 하는 시기였습니다. 학교에서 몇 번의 요리 수업을 듣고, 할아버지가 요리하는 모습을 본 후, Yannick은 자신의 내면에도 같은 열정이 있다는 것을 알게 되었습니다. "어릴 적부터 셰프가 되고 싶다는 걸 알았어요," Yannick 셰프가 미소 지으며 회상합니다. "요리는 항상 저에게 기쁨이었고, 음식을 통해 다른 사람들에게 즐거움을 주는 방법이었습니다." 그 후로 그는 요리 세계에 발을 들였고, 한 번도 뒤돌아보지 않았습니다. 

Yannick 셰프는 고향의 Les Dents de la Mer에서 Michel Devillers 셰프 아래에서 일하면서 일찍부터 규율의 가치를 배웠습니다. 이 경험은 그가 요리 세계에서 진정한 경력을 쌓고, 의미있는 영향력을 만들겠다는 결심을 하게 했습니다. 이어서 그는 칸의 미슐랭 2스타 레스토랑 La Palm D’Or에서 유명한 Christian Willer 셰프 밑에서 고급 요리 기술을 완성하게 되었습니다. 

캐나다에서의 새로운 시작

시야를 넓히고자 했던 Yannick 셰프는 업계 친구들의 권유로 캐나다로 이동했습니다. 지중해를 떠나 새로운 모험을 시작한 그는 몬트리올과 미국에서 몇 년간 일한 후, 멘토 중 한 명의 초청으로 Philippe Wettel 총괄셰프가 지휘하는 오타와의 Casino Lac-Leamy에 있는 Le Baccara의 개업 팀에 합류하기도 했습니다.

오타와에서 Yannick 셰프는 자신의 우수한 열정을 잘 보여줄 수 있는 활기찬 요리 커뮤니티를 발견했습니다. 그의 여정은 Westin Hotel과 캐나다 외교부 및 국제 무역부에서 계속되었으며, 이곳에서 그는 전 미국 대통령 조지 부시와 중국 전 국가주석 후진타오와 같은 세계 지도자들을 위한 국빈 만찬을 준비하는 영광을 누렸습니다. 

시그니처 레스토랑

2006년, Yannick 셰프는 르 꼬르동 블루의 Signatures Restaurant에 총주방장으로 합류하게 됩니다. 그의 리더십 아래, 시그니처 레스토랑은 오타와의 상징적인 미식 명소로 빠르게 자리 잡았습니다. 높은 호평을 받은 이 레스토랑은 수많은 귀빈들을 맞이했으며, 캠퍼스의 학생들에게 귀중한 멘토링을 제공하기도 했습니다.

시그니처 레스토랑만의 행사는 매우 인기가 높습니다. Yannick Anton 셰프와 5명의 유명 르 꼬르동 블루 셰프들이 준비한 행사들은 비교할 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 시그니처 레스토랑 셰프들은 18개국에서 100년 이상의 요리 경력을 가지고 있으며, 12개의 미슐랭 스타를 받은 레스토랑과 베이커리에 기여하기도 했습니다. 

차세대 셰프 양성

팬데믹 동안, Yannick 셰프는 르 꼬르동 블루 오타와에서 인기있는 요리 강사로 전향했습니다. 교육자로서, 그는 초창기 그의 커리어에 쏟았던 것과 동일한 수준의 헌신과 디테일을 보여주었습니다. "내 목표는 학생들을 내가 채용하고 싶을 정도로 변화시키는 거에요."

그의 리더십으로, 르 꼬르동 블루 오타와는 2022년, 2023년 연속으로 북미 최고의 요리 학교로 선정되었으며, 올해도 세 번째 수상을 목표로 하고 있습니다. Yannick 셰프는 셰프들과 미식 애호가들이 보다 다양한 요리 기술을 습득할 수 있도록 하는 채식 기반 프로그램 개발에도 중요한 역할을 했습니다.

Yannick 셰프는 초급자부터 업계 전문가에 이르는 요리 애호가들을 대상으로 캠퍼스에서 제공하는 단기 과정에서도 높은 인기를 유지하고 있습니다.

뛰어난 공로: 농업 공로 훈장(Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole

컬리너리 아트에 대한 Yannick 셰프의 공로는 프랑스 농림부가 수여하는 최고 요리 영예 중 하나인 농업 공로 훈장(Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole)으로 인정받았습니다. 이 영예는 캐나다, 특히 오타와에서 프랑스 문화와 예술을 홍보한 Yannick 셰프의 뛰어난 공로를 인정하는 것입니다. Yannick 셰프는 "대사관에서 그 이메일을 받았을 때 정말 놀랐어요. 이 영예를 주신 프랑스 대사관과 Michel Mirallet 대사님께 깊은 감사를 드립니다." 라고 소감을 전했습니다.

열정과 평생 학습의 여정

Yannick 셰프는 지금도 멘토로서 자신을 가르치고 믿어준 사람들을 결코 잊지 못합니다. "저의 길을 함께 걸어준 모든 셰프들에게 큰 존경과 감사를 표합니다. 이 상은 그분들께도 바치고 싶습니다."

Yannick Anton 셰프는 계속해서 다음 세대의 셰프들에게 영감을 주는 멘토가 되고 있습니다. 니스에서 꿈을 꾸던 젊은 셰프에서 오타와에서 명망 있는 셰프이자 교육자가 되기까지 그의 여정은 열정의 힘 그리고 학습에 대한 헌신을 보여줍니다. "절대 배움을 멈추지 마세요 - 그것이 바로 성장하는 방법입니다."라고 그는 강조합니다. 

젊은 시절을 돌아보며 Yannick Anton 셰프는 자신의 선택이 옳았음을 확신하며, 그의 모든 노력들이 의미 있는 것으로 발전했다고 생각합니다. 접시 위에서 사랑과 기쁨을 전하고 다음 세대에게 지식을 전수하는 것도 포함됩니다.

르 꼬르동 블루 오타와 자세히 알아보기 www.cordonbleu.edu/ottawa

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