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藍帶國際學院在巴黎開設第二據點,並在海軍府酒店開設了新的美食工作坊
2024 年 1 月 18 日,藍帶學院在距離盧浮宮不遠的協和廣場的海軍府酒店 (Hôtel de la Marine) 慶祝其新的據點盛大開幕,藍帶將這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗,如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶、企業餐敘和民營化活動。
5月4日-7日,藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術,藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師,為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量,並且正確使用專業的研磨和萃取工具,學習沖煮技巧,熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。
“目前,阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植,也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長,巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始,從一粒種子到咖啡的全過程,深入探索精品咖啡的概念,全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響,咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。
當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程,作為一次專業的咖啡講堂,深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在,更是學員們是否能學以致用,將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後,學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率,咖啡“口味”好壞的真相-濃度。
經過四天的學習,對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書!你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎?請持續關注藍帶大師課,相信不久的未來我們將在藍帶相聚。
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