Chef Briffard engagé aux côtés des jeunes pour une cuisine éco-responsable

Le dispositif pédagogique du groupe ENGIE, J’apprends l’Energie, récompense les lauréats du concours Une Toque à la Cantoche à l’opéra Bastille. Pour la deuxième année consécutive, Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur Arts Culinaires à l’institut Le Cordon Bleu Paris est membre du jury aux côtés de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée.

Pour l’occasion, les chefs récompensent les jeunes pour leur engagement dans ce concours. Un axe important pour le Chef Eric Briffard, puisqu’il accorde une importance toute particulière à la transmission de sa passion et au respect du bon produit.

Créé par ENGIE via son dispositif pédagogique J’apprends l’Energie, le concours Une Toque à la Cantoche a pour but de sensibiliser les élèves aux questions environnementales à travers la création d’une recette ou d’un menu de qualité, économe en ressources énergétiques, en collaboration avec les enseignants et le chef de restauration scolaire. Les élèves en assurent la promotion auprès des autres classes, avant que la recette soit servie à la cantine de l’établissement. Ce concours est destiné aux élèves de primaire, collège et lycée avec des niveaux de difficultés adaptés.

Les années précédentes, le concours a notamment été soutenu par les chefs Georges Blanc (3 étoiles au guide Michelin) ou encore Thierry Marx. Une initiative prometteuse pour sensibiliser les élèves dès le plus jeune âge !