Conférence : La cuisine des pays nordiques avec Magnus Nilsson

Phaidon publie en octobre, La Cuisine des pays nordiques de Magnus Nilsson, chef suédois de renommée internationale.

À l’occasion de sa venue en France pour le lancement de son ouvrage, le prodige de la gastronomie suédoise donnera une conférence unique sur cette bible de la cuisine d’Europe du Nord, fruit de trois années de recherche, de voyages et de tests culinaires. La rencontre sera suivie d’une séance de dédicace.

À propos de Magnus Nilsson

Né en 1984, Magnus Nilsson est le chef du restaurant suédois Fäviken Magasinet. Après une formation de cuisinier et de sommelier en Suède, Magnus Nilsson travaille avec Pascal Barbot dans les cuisines de L’Astrance, à Paris, avant de rejoindre l’équipe de Fäviken au poste de sommelier. Moins d’un an plus tard, il est à la tête de l’établissement, qui entre dans le prestigieux guide Michelin en 2016 avec 2 étoiles et qui occupe aujourd’hui le 41e rang des « World’s 50 Best Restaurants », le classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le magazine Restaurant et San Pellegrino. Magnus Nilsson est également l’auteur du livre de cuisine Fäviken, publié en anglais chez Phaidon. Il apparaît dans la série documentaire télévisée The Mind of a Chef, qui, diffusée sur la chaîne américaine PBS, a obtenu un Emmy Award. Il figure aussi dans la série documentaire Chef’s Table, produite par Netflix. En 2015, il a remporté le White Guide Global Gastronomy Award.

À propos du livre

Pour l’écriture de cet ouvrage, Magnus Nilsson a mené une étude approfondie sur les traditions des différents pays qu’il a visités, sollicitant le témoignage des habitants locaux sur leurs habitudes alimentaires et leurs recettes traditionnelles. Le chef a ensuite testé et préparé chaque plat selon l’inspiration glanée sur place, mais aussi les conseils d’experts, d’amis et de membres de sa famille, ainsi que dans sa collection de livres de cuisine anciens. La Cuisine des pays nordiques rejoint le cercle des bibles culinaires déjà publiées par Phaidon pour devenir à son tour la bible de la cuisine familiale nordique.
La Cuisine des pays nordiques, Magnus Nilsson, éd. Phaidon. 45€, relié, 608 pages, 230 photographies couleur, 180 x 270 mm - ISBN : 9780714872346

Photos de l'évènement :