Le toit potager de l’école Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu Paris accueille sur son toit l’un des plus grands jardins potagers de la capitale. Cette démarche novatrice offre à l’institut un triple avantage.

Un jardin potager pour cultiver Paris

D’une part, il s’agit d’un outil pédagogique pour enseigner aux étudiants les multiples étapes de culture des fruits et légumes et de la saisonnalité des produits. Le Cordon Bleu Paris est d’ailleurs premier signataire de la Charte d’Engagement de la Saisonnalité et de Qualité créée par le Collège Culinaire de France. Au cours de leur certificat de base, les étudiants en Arts Culinaires ont donc la chance de découvrir le jardin potager et d’y goûter les différents aliments cultivés. C’est la société Ecovégétal, professionnels pour la végétalisation des toitures qui initie les étudiants à la découverte du toit potager.

Cours sur le toit potager pour les étudiants

D’autre part, ce toit unique s’inscrit dans un mouvement précurseur où l’agriculture urbaine et le développement de la trame verte sont au cœur des priorités environnementales. Avec plus de 2500 plants de végétaux aromatiques et de légumes ainsi que trois ruches et un hôtel à insectes, le jardin est un véritable soutien pour le maintien de la biodiversité en ville.

Enfin, les fruits, légumes, herbes et fleurs comestibles récoltés font partis des ingrédients frais utilisés pour les démonstrations de Cuisine et de Pâtisserie ainsi que pour les préparations du Café.

Le toit potager en quelques chiffres :

• 807 m2 de surface cultivée équipée des dernières technologies en matière de culture sur dalle
• 250 m2 de jardinières exclusivement dédiées à la production potagère
• 3 pommiers et 2 poiriers en bacs
• Plus de 1500 plants pour les végétaux aromatiques et plus de 1000 plant pour les légumes
• 3 ruches produisant en moyenne 50 kg de miel par an
• 1 hôtel à insectes pour compléter la pollinisation des plantes à fleurs