Une école ouverte aux cultures gastronomiques du monde entier

Dans le monde globalisé que nous connaissons aujourd’hui, l’influence et le dynamisme de la gastronomie française ne sont plus à démontrer. Mais dans ce contexte d’échanges intenses, s’ouvrir aux cultures culinaires du monde entier est devenu indispensable. Depuis 120 ans, l’école Le Cordon Bleu de Paris enseigne la culture gastronomique et le savoir-faire à la française tout en s’ouvrant à la culture des pays des Chefs et des étudiants qu’elle accueille chaque année.

Depuis ses débuts, une école à la réputation internationale

En effet, c’est très tôt dans son histoire que l’école de Paris a commencé à accueillir des étudiants étrangers. Dès 1897 pour le premier étudiant russe et 1905 pour son premier étudiant japonais. C’est donc tout naturellement que l’école se tourne vers une cuisine ouverte à toutes les cultures. Rapidement, les écoles ouvrent aux quatre coins du globe jusqu’à ce qu’aujourd’hui Le Cordon Bleu devienne le premier employeur de Chefs Enseignants français dans le monde au service du savoir-faire et du rayonnement gastronomique et culturel de la France.

Des techniques et un savoir-faire adaptable à toutes les cultures gastronomiques

Si les techniques enseignées à l’école sont utilisées dans des recettes françaises, elles sont applicables à tous types de cuisines. Une fois maitrisées, elles représentent une véritable clé pour la création de mets aussi bien traditionnels que modernes. D’ailleurs, nombreux sont les anciens étudiants qui ont su allier les techniques et recettes des arts culinaires français aux influences de la cuisine de leur pays d’origine. Juan Arbelaez, ancien étudiant du Grand Diplôme 2009 nous confiait d’ailleurs : « Je m’inspire beaucoup des produits de mon pays. Il y a énormément de fruits et d’épices colombiens que j’aime utiliser dans mes plats. J’essaie aussi d’adapter les plats traditionnels français à mes origines. Le but est vraiment de trouver mon style et de créer mes plats signature. »

Des Chefs qui exercent leurs talents dans le monde entier

Chaque année, les Chefs de l’école Le Cordon Bleu Paris voyagent dans de nombreux pays pour partager leur savoir-faire. Le Cordon Bleu Paris a souvent l’occasion de promouvoir la gastronomie mondiale en France par le biais d’évènements culinaires.

Premier atelier Cuisines du monde : cuisine péruvienne avec Chef Lourdes Pluvinage

La cuisine du monde au menu des ateliers et cours gourmets

Depuis plusieurs années, la cuisine du monde s’invite également au programme des ateliers et cours gourmets proposés aux particuliers. Des Chefs étrangers viennent partager leur savoir-faire aux côtés des Chefs de l’école pour offrir aux cuisiniers en herbe un aperçu authentique de la cuisine de nombreux pays. Ainsi, l’école a accueilli, pour des ateliers, des Chefs péruviens, indiens ou encore thaïlandais qui ont su mettre des épices au menu !