Demet Güzey
Alumna Le Cordon Bleu Hautes Etudes de la Gastronomie
Chaque année, Le Cordon Bleu Hautes Etudes de la Gastronomie propose aux professionnels des métiers de bouche et aux personnes passionnées de consolider leur compréhension du goût et de la gastronomie grâce à des cours, ateliers et dégustations. Demet Güzey*, diplômée Le Cordon Bleu Hautes Études de la Gastronomie 2014, nous parle de ses réalisations et raconte en quoi le programme a enrichi sa carrière.
Tout a commencé avec une graine. La graine de moutarde est l’une des plus petites graines qui soit. Tout au long de l’histoire, elle a symbolisé tour à tour la foi, la force et les petits départs. Pour moi, elle est un symbole de changement.
L’idée de
Mustard, mon deuxième livre, est née à l’époque où je vivais à Dijon et où je travaillais au centre d’innovation pour les marques Amora et Maille. Une fois mon projet terminé, je suis rentrée aux Pays-Bas pour poursuivre ma carrière dans l’industrie alimentaire. Cependant, c’est dans cette petite ville où la gastronomie est reine que les graines du changement ont été semées et où j’ai su que je devais faire évoluer ma carrière. C’était quatre ans avant de participer au programme HEG et de découvrir
combien ma vie pouvait changer.
Il y a une dizaine d’années, je rêvais de devenir rédactrice culinaire et j’ai décidé de suivre le programme HEG. Cette année, je réfléchis au sujet de mon troisième livre.
Après avoir suivi le programme HEG, j’ai déménagé en Italie et j’ai lancé mon activité d’écriture, d’enseignement, d’organisation de séjours et d’ateliers sur la gastronomie et le vin. Aujourd’hui, j’interviens dans le programme HEG où je donne un cours intitulé Découverte de l’écriture culinaire. Ce fut comme une petite graine devenue plante, qui fleurit et donne des graines à son tour.
À l’heure où nous entrons dans une nouvelle décennie, nous cherchons tous à voir ce qu’elle peut nous apporter de différent, comment nous pouvons gagner en compétences et nous défaire de nos mauvaises habitudes. C’est le moment de semer des graines pour récolter le changement. Et le changement passe forcément par l’action. Quelles sont vos envies pour la décennie à venir ? Que ferez-vous pour les combler ? Il y a une dizaine d’années, je rêvais de devenir rédactrice culinaire et j’ai décidé de suivre le programme HEG. Cette année, je réfléchis au sujet de mon troisième livre.
J’espère que vous repartirez avec un exemplaire de mon livre pour vous (ou pour l’inconditionnel de la moutarde de votre vie) et que vous y prendrez plaisir. Il regorge d’anecdotes, d’informations historiques et culturelles sur la moutarde, mais aussi sur les recettes et sur son utilisation. J’ai reçu le Gourmand Award du livre de cuisine, aussi réputé que les Oscars dans le monde de la gastronomie. J’espère que cela vous donnera envie de semer vos propres graines du changement.
