La moniale bouddhiste Beop Song présente la cuisine des temples coréens aux étudiants

Cuisinière renommée et auteur de livres de cuisine, Beop Song est devenue nonne bouddhiste sous la tutelle du Vénérable Seongkwan en 1996. Elle cherche à rendre accessibles les méthodes de cuisine et de consommation conscientes de la nourriture du temple en les partageant dans le monde entier.

C’est la première fois qu’elle s’est rendue à l’institut Le Cordon Bleu Paris pour initier les étudiants à la cuisine de temple, partie intégrante du Diplôme d’Alimentation Végétale et Gastronomie.

La cuisine de temple accorde une importance particulière à la santé, l'écologie, la saisonnalité et le zéro déchet. En d'autres termes, elle se concentre sur la préparation d’aliments bénéfiques pour la santé en adoptant une approche minimaliste tout en obtenant d'excellentes saveurs. Les plats sont élaborés à partir de techniques et de traditions ancestrales, avec une attention et un souci du détail sur la façon dont les aliments sont préparés et consommés. La cuisine met l'accent sur le respect des ingrédients cultivés localement, à une distance maximale de 15 km du temple, et sur l'importance des ingrédients et des saveurs. Choisir des produits de saison est également primordial, car elle se fie à la nature pour que les plantes fournissent des nutriments bons pour la santé toute l'année.

L’institut Le Cordon Bleu Paris remercie chaleureusement la nonne bouddhiste Beop Song pour ce moment de partage autour d’une gastronomie savoureuse, spirituelle et philosophique.