Semaine de l'Amérique Latine et des Caraïbes

A l'occasion de la Semaine de l’Amérique latine et des Caraïbes (SALC) qui se tient dans toute la France, du 26 mai au 11 juin 2022, Le Cordon Bleu Paris a eu le plaisir de recevoir, en partenariat avec l’ambassade de Colombie, le chef Alejandro Gutiérrez pour une démonstration de cuisine. 

Organisée par le ministère de l’Europe et des Affaires Etrangères, la SALC est l’occasion de célébrer les liens d’amitié entre les deux continents, mais aussi de découvrir la richesse gastronomique de la Colombie.

Chef du restaurant Salvo Patria à Bogota, Alejandro Gutiérrez aspire à faire découvrir l'immense diversité culinaire du territoire colombien, travaillant avec des ingrédients durables provenant de producteurs et petits agriculteurs pour créer un menu avec des ingrédients de saison. Sa particularité est d'être à la recherche des ingrédients indigènes et des recettes anciennes de la Colombie, afin de célébrer et de préserver sa culture culinaire, tout en racontant une histoire à travers ses plats. 

Au programme de la démonstration culinaire :
-    Une recette traditionnelle de la communauté ethnique Oitoto en Amazonie colombienne : Zaibiki – à base de poisson 
-    Une recette traditionnelle de plusieurs communautés indigènes au Brésil, en Colombie et au Pérou : Patarashca – à base de poisson
-    Un dessert : Chocolat, Mambé et Lulo

Le Chef Alejandro Gutiérrez a ainsi magnifié des produits issus de sa Colombie natale pour créer une cuisine colorée et savoureuse.