Les techniques et compétences culinaires chinoises et françaises se rencontrent lors de deux soirées célébrant la gastronomie et la culture chinoise à l'institut Le Cordon Bleu.


18.04.2024 - En France, le programme « Culinary Expressions of China: A World Journey - 2024 Paris Encounter » s'achève avec succès sur le campus parisien de l'Institut Le Cordon Bleu avec deux dîners de gala, le premier le 18 avril réunissant des représentants du gouvernement chinois, et le second le 19 avril réunissant des représentants du monde des arts et de la culture. A cette occasion, la cuisine chinoise et la culture classique de l'héritage culturel de Shanghai brillent à Paris à travers les compétences et les techniques des maîtres chinois et des Master Chefs Le Cordon Bleu pour une soirée exceptionnelle où l'Orient rencontre l'Occident. Situé au cœur de la capitale française, sur les bords de Seine, l'institut Le Cordon Bleu se trouve à deux pas de la Tour Eiffel, dans le 15ème arrondissement.

Le Cordon Bleu est honoré de participer à cette célébration pour présenter la cuisine chinoise à travers la rencontre des savoir-faire et des arts chinois et français. Le menu, créé conjointement par les chefs chinois et les chefs Le Cordon Bleu, illustre l'intégration et la fusion entre les deux gastronomies. Les deux dîners de gala ont également permis de mettre en valeur l'héritage de la culture chinoise, tandis que des artistes issus de divers domaines proposent des démonstrations éclatantes de la culture chinoise, par un spectacle illustrant « l’intégration de la littérature dans l’assiette et des émotions dans le paysage ».

Le Cordon Bleu est présent en Chine depuis 2015 avec une splendide école à Shanghai, formant plus de 500 étudiants chaque année. Les liens avec la Chine datent depuis bien plus longtemps, en 1995 Le Cordon Bleu Paris accueillait déjà le premier étudiant chinois à pouvoir se former en dehors de la Chine. Le Cordon Bleu Paris et Le Cordon Bleu Shanghai sont tous deux situés au bord des fleuves des capitales mondiales de la gastronomie et sont fiers d’encourager  la rencontre des connaissances, des compétences, des techniques, des ingrédients et des saveurs de l'Occident et de l'Orient. Les instituts Le Cordon Bleu, que l'on trouve aux quatre coins du monde, enseignent les techniques culinaires françaises afin de fournir aux étudiants les outils nécessaires pour mettre en valeur, au plus haut niveau, l'héritage culinaire de leur propre pays. Le Cordon Bleu est fier de promouvoir la gastronomie chinoise dans ses instituts, ce qui fait partie de son engagement pour les cuisines du monde.

Les deux soirées illustrent une fusion de l'histoire, de l'académie, de l'art et de l'esthétique dans le cadre d’une présentation de haut niveau de la cuisine et de la culture du patrimoine culturel immatériel aux représentants diplomatiques de la Chine, aux dignitaires parisiens dont Marc Cerdan (secrétaire général de la Fondation Alliance Française), Jacques Gravereau (Président et fondateur du Think Tank Eurasia HEC ) et Bruneau Cordeau (Administrateur de l'Hôtel de la Marine), mais aussi aux artistes et à la presse.

M. André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International, a déclaré lors de la cérémonie d'ouverture :

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La Chine et la France sont reconnues pour leurs riches traditions culinaires et leur profond héritage culturel. Le Cordon Bleu s'est toujours engagé à préserver l'authenticité des cuisines tout en prenant en compte la diversité et l'innovation, en respectant les traditions locales tout en ayant une perspective globale. Aussi au sein de nos programmes, les techniques culinaires françaises sont au service des ingrédients, parfums et saveurs du monde. Le lien fort entre Shanghai et Paris, de la Chine et de la France, favorise un dialogue international et promeut les échanges culturels. Dans le cadre du 60e anniversaire des relations diplomatiques entre la Chine, nous sommes fiers de célébrer ensemble ce soir le raffinement à son apogée.

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Le Cordon Bleu est le Premier Réseau Mondial d'instituts d'Arts Culinaires et de Management Hôtelier, présent dans plus de 20 pays avec plus de 35 instituts dans le monde. Le Cordon Bleu est présent à Shanghai depuis 2015. L'année prochaine, il fêtera ses 10 ans de présence en Chine et 130 ans d'excellence dans l'éducation. La mission du Cordon Bleu est de promouvoir la gastronomie à travers le monde en proposant des programmes de haut niveau reconnus dans le monde entier. Le Cordon Bleu propose des formations d’excellence, du certificat au MBA, et s'associe à des établissements et des universités de premier plan pour offrir des programmes couvrant tous les métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la gastronomie. Bientôt, Le Cordon Bleu proposera un programme de cuisine chinoise.