好看的食物是否也更好吃？

在知名餐廳用餐時，食客們往往希望食物能夠以非常精緻的方式呈現。因此世界上最好的廚師們不僅是味覺的大師，更是能以餐盤為畫布，為食客繪出打動人心的美食。

看起來美味的食物嘗起來也更好吃

以藝術的方式擺盤需要的不僅是美學。當然，一道菜的擺盤設計不僅體現了烹飪過程中所使用的技術，同時又傳遞給食客這道菜的涵義。

Zellner在2011年的研究顯示，在使用原材料與分量都完全一致的情況下，與擺盤凌亂並且缺乏平衡感的菜品相比，在享用擺盤精美具有平衡感的菜餚時，食客們覺得後者的味道更佳。

相似的，Michel發現使用完全相同的食物，複雜的藝術性擺盤與整潔但缺乏藝術性的擺盤相比，食客對於口味評分能夠高出18個百分點。諸如此類的許多研究都顯示視覺呈現能夠提升整體用餐體驗以及食客的味覺感知。

好看的食物更能引起注意

從經濟效益角度來說，花時間將食物擺的更美也是值得的。目前市場主流消費群體為80後人群——會給食物拍照的趨勢也在逐漸上升。根據Maru/Matchbox調查顯示，69%的80、90後都會在動筷子之前先給食物拍照片，並且發佈到社交網絡上。

這種行為對於餐旅業管理者而言是免費的市場營銷。每次你餐廳的食物被發佈到INSTAGRAM上，都在向看到的人推薦你的餐廳，並且會促使關注此發布者的人去你的餐廳用餐。

學會創造誘人的食物

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