Le Cordon Bleu London a le plaisir d'annoncer que le Chef Adjoint de Pâtisserie, Nicolas Houchet, et l'équipe de pâtisserie du Royaume-Uni ont remporté la première place de la Coupe Europe de la pâtisserie 2022.

L'équipe gagnante était composée de Nicolas Houchet, Michael Ho Lam Kwan, Chef Pâtissier de l'Hotel Café Royal, et Denise Dramé, chef d'équipe et présidente du jury. Le Chef Nicolas a remporté l'or grâce à ses compétences exceptionnelles en matière de création d'art du sucre, un sujet qu'il enseigne dans le cadre du Diplôme de Pâtisserie et de la formation courte Sugar Art à l’institut Le Cordon Bleu London.

Chaque équipe devait présenter un dessert de restaurant, un entremets glacé, une sucette glacée et une pièce spectaculaire du buffet. La pièce maîtresse du buffet de l'équipe du Royaume-Uni était composée de deux pièces sur le thème des papillons et des fleurs, l'une en sucre et l'autre en chocolat.

L’entremets glacé comprenait un sorbet mangue, une glace au yaourt, une glace au thé à la mangue, un coulis mangue et une meringue pistache. Un entremets aux saveurs exotiques avec une touche de thé et de l’acidité du yaourt. Le motif du papillon se poursuivait avec un insert au centre. Les sucettes glacées représentaient un sandwich glacé en forme de papillon composé de glace aux fruits rouges, coulis de cassis et meringue à la fraise. Le dessert du restaurant était composé d'une glace au jasmin, compote mangue timut, espuma noix de coco, crumble au galanga, biscuit madeleine, peau de lait vanillé et d'un combava.

L'équipe Le Cordon Bleu London ne pouvait être plus fière de l'équipe de pâtisserie du Royaume-Uni, et en particulier de notre Chef Nicolas Houchet qui a représenté Le Cordon Bleu et le Royaume-Uni avec brio.
 
Crédit photo : Jodi Hinds Food Photographer.