Du 11 au 14 Janvier dernier, Le Cordon Bleu Paris a participé au plus grand salon français dédié aux métiers de la boulangerie-pâtisserie à Paris : Europain. À cette occasion, l’institut a été choisi comme partenaire du salon pour créer avec ses étudiants, un nouveau concept de boulangerie du futur : Europain Lab. Cet espace moderne d’une surface de 280m² a été mis en scène par Sylvie Amar & Partners, en partenariat avec les Moulins Viron.

Cette boulangerie et ce snacking éphémère sont nés d’un projet pédagogique proposé aux étudiants de l’institut. Pendant plus de 10 mois, ils ont travaillé avec un Chef enseignant sur leur concept de boulangerie du futur. La production, la vente et le service ont été assurés par des étudiants en immersion professionnelle dans le cadre d’une application pratique, accompagnés et aidés par des étudiants volontaires.

Le Cordon Bleu Paris tient à remercier l’ensemble des étudiants pour leur participation et leur engagement, ainsi que toutes les personnes qui ont permis la réalisation de ce beau projet.