Festival coréen Kimjang avec la Mairie du 15ème

Novembre 2017 - A l’occasion de cet évènement parisien, 25 étudiants de l’institut Le Cordon Bleu Paris ont préparé du kimchi grâce aux conseils de la Master Chef, Kim Soon Ja, Ambassadrice du kimchi à travers le monde venue de Corée pour l’occasion.

Qu’est-ce que le kimchi ?

Le kimchi est un produit des plus anciens et des plus représentatifs de la Corée. Ce produit naturel, pauvre en calories, riche en saveurs et au goût subtil, comporte aussi de hautes valeurs nutritives. Le secret du kimchi réside dans la fermentation de l’acide lactique contenu dans cet aliment qui est quatre fois plus élevé que dans le yaourt. A l’origine, l’élaboration du kimchi permettait la conservation des légumes pendant l‘hiver. A travers les siècles, ce produit a évolué pour inclure des variétés tels que le chou chinois, le navet blanc, les piments, les fruits de mer fermentés… Aujourd’hui, il y aurait 300 variétés de kimchi, certains associant le piquant, le salé, le sucré, et la fraîcheur.

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