東京校友獲頒史蒂夫商業女性獎
我們很榮幸跟大家分享藍帶國際學院巴黎及東京校友黃淑君(Mandy Huang)女士於去年十一月榮獲史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)三項大獎。
高餐藍帶於5月25日(五)舉辦校外參訪，由甜點主廚Nicolas帶領高級料理班及甜點班學生一同至屏東進行校外職業參訪，本次參訪重點以食品加工及花園農場兩大主軸，目的為使高級班學生於畢業前夕，得以透過職業參訪跳脫框架獲得不同的思惟與靈感。
首個參訪地點為「嘉一香食品股份有限公司」，為台灣最大的豬肉生產公司，豬肉分切銷售、肉品加工外，肉品二次加工品項眾多，包括貢丸、肉乾、肉鬆、等，還有著名的「香草活菌豬」、生物科技等皆為其營業品項。在近兩小時的參觀時間中，藍帶學生除了透過簡報了解豬隻飼養與屠宰過程，亦現場參觀了肉品分切生產線以及部份加工區，從原本在教室內只處理部份肉品部位，轉化為「產業量化」的思考，了解業界如何運用機器批量生產、並掌控肉品品質。 
第二站來到屏東竹田的「天使花園農場」，以培育蘭花種及花藝設計相結合為概念，為九個月來學習廚藝的藍帶學生帶來一次難忘的學習經驗。除了將料理與甜點製作的精緻出色外，未來進入高端餐飲業界，餐桌的佈置與氛圍營造更是重要的課題之一，因此在天使花園的學習課程中，由花藝老師教學最基礎的花藝佈置，包含歐式桌花、三角式盆花、小瓶花等，藍帶學生並以該農場的明星花種-文心蘭，自行動手完成獨立的花束裝飾，並在花藝老師的巧手下，以不同的方式將當日餐桌佈置的美輪美奐，而當日午餐更以三色堇、石竹、蝶豆花等食用花入菜，為本次的戶外教學在學習中增添更多新意!
我們很榮幸跟大家分享藍帶國際學院巴黎及東京校友黃淑君(Mandy Huang)女士於去年十一月榮獲史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)三項大獎。
藍帶國際學院巴黎及東京校畢業生黃淑君(Mandy huang)是國際知名台灣燕麥品牌Choice的創始人兼主席。
隨著2019新年的到來，法國藍帶廚藝學院受法國在台協會的邀請，出席於台北舉辦的一場特色國王派派對，每位貴賓在現場相互分享，並交流法國文化與廚藝心得，以法式的傳統慶祝方式，迎接新的一年到來。
高餐藍帶於12月21日(五)舉辦了第八屆畢業典禮，本屆共有38位藍帶學生順利畢業晉升為藍帶校友，其中法式料理班7位與法式甜點班21位學生，包含多位香港籍學生。尤其是香港籍鄭敬餘(Fish)成功取得「藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme)」，為18個月勤奮的藍帶廚藝學習生涯，留下最值得紀念的見證！
今天，最佳的麵包被稱為“匠人麵包”，與批量生產的麵包相比匠人麵包的成本要高很多。究竟是什麼讓匠人麵包如此獨特呢？
Bon在法語裡是“好”的意思，起源於17世紀的法國皇室，因此當人們談到巧克力bonbon時，常會聯想起悠閑的法式生活，香檳、馬卡龍、鵝肝或是甜美的巧克力。巧克力bonbon是一種圓形的巧克力糖果，醇厚的巧克力外殼包裹著口味豐富的餡料。
藍帶國際廚藝學院-台灣辦事處於11月23日至26日參與台北國際旅展( Taipei International Travel Fair) ...
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
在高級餐廳這一競爭激烈的領域，廚藝專家們需要時刻掌握最新的美食趨勢，了解推動趨勢的始末並預測未來的潮流趨勢。
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