藍帶學院的廚藝工作坊與論壇，即將在巴黎協和廣場上的指標性古蹟-「海軍府」登場!
以廚藝及餐飲管理聞名全球的藍帶廚藝學院，被法國國家歷史文物中心相中 (國家歷史文物中心Centre des Monuments Nationaux又稱CMN)，將在巴黎具指標性的古蹟-海軍府(Hôtel de la ...
高餐藍帶於5月25日(五)舉辦校外參訪，由甜點主廚Nicolas帶領高級料理班及甜點班學生一同至屏東進行校外職業參訪，本次參訪重點以食品加工及花園農場兩大主軸，目的為使高級班學生於畢業前夕，得以透過職業參訪跳脫框架獲得不同的思惟與靈感。
首個參訪地點為「嘉一香食品股份有限公司」，為台灣最大的豬肉生產公司，豬肉分切銷售、肉品加工外，肉品二次加工品項眾多，包括貢丸、肉乾、肉鬆、等，還有著名的「香草活菌豬」、生物科技等皆為其營業品項。在近兩小時的參觀時間中，藍帶學生除了透過簡報了解豬隻飼養與屠宰過程，亦現場參觀了肉品分切生產線以及部份加工區，從原本在教室內只處理部份肉品部位，轉化為「產業量化」的思考，了解業界如何運用機器批量生產、並掌控肉品品質。 
第二站來到屏東竹田的「天使花園農場」，以培育蘭花種及花藝設計相結合為概念，為九個月來學習廚藝的藍帶學生帶來一次難忘的學習經驗。除了將料理與甜點製作的精緻出色外，未來進入高端餐飲業界，餐桌的佈置與氛圍營造更是重要的課題之一，因此在天使花園的學習課程中，由花藝老師教學最基礎的花藝佈置，包含歐式桌花、三角式盆花、小瓶花等，藍帶學生並以該農場的明星花種-文心蘭，自行動手完成獨立的花束裝飾，並在花藝老師的巧手下，以不同的方式將當日餐桌佈置的美輪美奐，而當日午餐更以三色堇、石竹、蝶豆花等食用花入菜，為本次的戶外教學在學習中增添更多新意!
以廚藝及餐飲管理聞名全球的藍帶廚藝學院，被法國國家歷史文物中心相中 (國家歷史文物中心Centre des Monuments Nationaux又稱CMN)，將在巴黎具指標性的古蹟-海軍府(Hôtel de la ...
餐飲業成功的要素包含了創新與適應新環境，由此，藍帶學院發展中心做了相關的探討，開創了一些符合學生需求的新課程，以下為令人引頸期盼的新課程，分別在藍帶世界各地不同的校區教授。
近年來有許多的主廚都陸續發展自己的品牌、自己的事業、將餐廳轉型成複合式。這些是我們預測那些嚮往食品產業的企業家在2022年可能需要重視的潮流。
來自藍帶國際廚藝學院的書籍創作《L'Ecole de la Boulangerie》，我們為您帶來節慶必備的傳統法式牛奶麵包。 這本新書由 Larousse 出版的麵包烘焙書籍，幫助您在家完成製作80種優質的維也納式麵包。
德國聖誕麵包史多倫，是一種類似布里歐修的甜麵包，麵糰中加入了酒漬水果亁與香甜濃郁的杏仁膏內餡，出爐後在表面灑上糖粉，趁還溫熱時享用。這份食譜一份可做出兩個，無論是聚會或當成禮物來送都很合適。
為您獻上藍帶電子雜誌，提早為聖誕節獻出賀禮，向126年前在巴黎創立的-藍帶國際學院 Le Cordon Bleu 致敬。
學習製作芒果香蕉塔，沉浸在甜蜜果香的世界中吧! 食譜取自於藍帶的【植物性甜點課程】 (Certificate in Plant-Based Pâtisserie course)，這個課程由「藍帶線上課程」與「藍帶倫敦校區」共同主導合作推行。
澳洲藍帶主廚 Chef Simon 不藏私，只要五個步驟，煎烤出完美的牛排!
春季是探索味蕾的季節，這道絲滑口感的甜點-義式萊姆奶酪，為舌尖帶來春季的元素和風味，在香草為基底的義式奶酪上加上甜萊姆糖漿，充滿水果風味的甜點，無論搭配哪一種餐點都非常合適!
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