Garima Arora est la première femme chef indienne à remporter la très convoitée étoile Michelin en 2018 et le titre de meilleure femme chef asiatique en 2019. Elle détient également le Prix du jeune chef du Guide Michelin Thaïlande 2022. Ses récompenses ne s'arrêtent pas là. En décembre 2023, son restaurant Gaa remporte une deuxième étoile au Guide Michelin. Elle est alors la première femme indienne a détenir ce titre.
Garima Arora a obtenu son
Grand Diplôme® à l'institut Le Cordon Bleu Paris en 2010. Elle s’envole ensuite vers Copenhague et travaille au restaurant Noma, avant de devenir sous-chef au restaurant Goggan à Bangkok. C’est en 2017 que chef Arora ouvre son
restaurant Gaa, toujours à Bangkok. La chef, originaire de Mumbai en Inde, y propose une cuisine moderne s’inspirant des techniques indiennes traditionnelles.
Seulement un an après l’ouverture de son premier restaurant, la qualité du travail de chef Arora est récompensée par une première étoile au Guide Michelin. Garima Arora devient ainsi en novembre 2018
la première femme indienne à recevoir une étoile Michelin. Elle en recevra une
deuxième en décembre 2023.
Une carrière inspirante pour les futures générations de femmes chefs, marquée fin février par l’obtention du titre «
Meilleure Femme Chef en Asie 2019 ». En 2022, elle reçoit le
Prix du jeune chef du Guide MICHELIN Thaïlande 2022 et est membre du jury de MasterChef India. Nous avons récemment rencontré Garima pour lui poser quelques questions.
Quel genre de juge MasterChef êtes-vous ?
Je crois qu'il est important d'être juste, mais en même temps, vous devez comprendre que les candidats sont des cuisiniers amateurs, pas des chefs professionnels. Le plus important est de ne pas les pousser trop fort et de juger équitablement avec des commentaires positifs et constructifs pour les guider.
En février dernier, vous êtes devenu la première chef indienne à recevoir une étoile Michelin pour votre restaurant à Bangkok. Qu'est-ce que cela signifie pour vous ?
C'est agréable d'être reconnue. C'est une bonne validation pour l'équipe pour son travail acharné.
Comment décririez-vous votre expérience à l'institut Le Cordon Bleu Paris ?
C'était une grande exposition à la cuisine et aux techniques françaises. Nous passions nos journées à apprendre et à pratiquer les bases de la cuisine française et le soir, nous avions l'occasion de voir les chefs parisiens porter ce que nous apprenions à un tout autre niveau dans certaines des meilleures brasseries et restaurants de la ville. Paris constitue une excellente toile de fond pour assimiler concrètement ce que nous étudions en classe.
Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui souhaite travailler dans le secteur de la restauration ?
Il n'y a pas de raccourci pour réussir, il faut garder la tête basse et travailler dur. Les heures sont longues et épouvantables. Soyez prêt à renoncer aux vacances et aux occasions spéciales. Mais si vous êtes vraiment discipliné en matière de cuisine et d'art culinaire et passionné par la création d'une expérience unique pour vos invités, c'est une profession très satisfaisante à embrasser.
