Le célèbre Chef Gastón Acurio à Paris !

Après ses études, il est retourné au Pérou où il a ouvert en 1994 le restaurant Astrid & Gastón, qui est de nos jours l’un des premiers restaurants de « haute cuisine » péruvienne. Gastón a ensuite suivi un parcours couronné de succès. Le groupe Acurio est aujourd’hui à la tête de 33 restaurants situés dans 12 pays différents. Véritable ambassadeur de la cuisine péruvienne, Gastón a été primé à de nombreuses reprises pour ses qualités de Chef, mais aussi pour sa contribution à la culture péruvienne et à son développement.

De nos jours, la cuisine péruvienne s’est véritablement imposée sur la scène gastronomique internationale et c’est en tant que représentant de cette cuisine que Gastón Acurio, accompagné de son équipe, revient à Paris. Le 19 novembre, Le Cordon Bleu a ainsi organisé une cérémonie de reconnaissance auprès de l’UNESCO en l'honneur de Gastón pour sa contribution à la notoriété mondiale de la gastronomie péruvienne.

Cet évènement, qui a lieu au restaurant de la Maison de l’UNESCO, a réuni près de 120 invités dont de nombreuses personnalités de la gastronomie française et péruvienne, des membres de l’UNESCO, des ambassadeurs auprès de l’UNESCO, des journalistes, des intellectuels, des artistes et des universitaires.

La cérémonie a commencé avec un discours prononcé par Mme Sandra Messier, représentante de M. André Cointreau, Président du Cordon Bleu International. M. Alfredo Perez Armiñan, Directeur général adjoint de la culture pour l'UNESCO, et l'Ambassadeur M. Manuel Rodriguez Cuadros, représentant permanent du Pérou auprès de l'UNESCO sont également intervenus.

Gastón a ensuite prononcé quelques mots de remerciement pour cette distinction qui met en lumière sa participation au développement de la gastronomie péruvienne, ainsi que sa diffusion universelle, son impact sur la diversité culturelle du Pérou et son rôle dans la formation de l'identité nationale et de la cohésion sociale.

La cérémonie a été suivie d’une dégustation de spécialités péruviennes, préparées par Chef Jean Michel Defer du restaurant de la Maison de l'UNESCO, Chef Lourdes Pluvinage du restaurant Picaflor, Chef Mark Singer, Directeur Technique en Cuisine et Chef Olivier Mahut de l’école Le Cordon Bleu Paris.

Durant son séjour à Paris, Gastón Acurio a également marqué un arrêt à l’école Le Cordon Bleu où il a orchestré une démonstration culinaire pour les étudiants. Il a été accompagné de son équipe composée de Diego Oka, Chef Exécutif du restaurant La Mar by Gaston Acurio - Mandarin Oriental à Miami. Chef Héctor Solis et Chef Rafael Piqueras, célèbres Chefs péruviens, l’accompagnaient également dans la préparation des ceviches, une spécialité latino-américaine à base de poisson à chair blanche et ferme.