Gault&Millau récompense
les jeunes talents
de la gastronomie française

Le 3 mars 2025, trois chefs prometteurs ont été récompensés lors de la cérémonie de la Dotation Jeunes Talents, organisée à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Depuis 2014, Gault&Millau accompagne les chefs de demain à travers ce prix dédié à soutenir les jeunes cuisiniers français dans une étape décisive de leur carrière : l’ouverture de leur premier restaurant. Placé sous le parrainage du chef Michel Roth, cet événement a mis en lumière des projets de restaurants ambitieux, situés à Paris, Angers et Bellême.

Trois lauréats pour la région Nord-Ouest 2025
Pour cette première édition de l’année, trois jeunes chefs ont été récompensés après avoir présenté leur projet auprès de partenaires :
-    Jihyun Kim, formée à l’Institut Lyfe, a travaillé aux côtés de grands chefs comme Christian Têtedoie, Bertrand Grébaut et Alain Passard. Elle se lance en 2024 avec L’Ébène, un restaurant parisien, prévu pour l’été 2025.
-    Kevin Bougard, ce jeune chef a ouvert Ancestral, à Angers, qui a déjà reçu une toque Gault&Millau.
-    Sylvain Parisot, souhaite ouvrir son restaurant dans l’Orne. 

Une cérémonie sous le signe du partage
Les étudiants Le Cordon Bleu Paris ont eu l’opportunité d’assister à une conférence inspirante animée par les chefs Michel Roth et Julien Dumas. Un moment d’échange précieux pour ces futurs professionnels, qui ont pu bénéficier des conseils et de l’expérience de grands noms de la gastronomie.