Gnocchi de Batatas

Uma massa caseira e super leve para incrementar o cardápio do seu dia a dia. A Alumni do Le Cordon Bleu, Renata Portasio, compartilhou conosco essa receita que vai deixar qualquer refeição ainda mais saborosa.

Ingredientes

Gnocchi:

500g de batata doce
500g de batata normal (de preferência batata para forno)
1 gema
Sal
300g de farinha (normalmente será sempre 30% em relação a batata)

Molho de Pesto com Rúculas:

150g de Rúcula
70g de parmesão
50g de pinhão de pão
1 alho
150ml de óleo de oliva
Sal
Pimenta

Método

Gnocchi:

Lavar bem as batatas, enrolar em um papel alumínio, fazer furinhos e colocar no forno pré-aquecido a temperatura de 180°C por +/- 30 minutos, verificar sempre pois depende de cada forno.
Depois que as batatas estiverem cozidas, amassar como se fosse fazer um purê, pode ser com o garfo ou espremedor.
Quando as batatas estiverem mornas, acrescente a gema, sal e aos poucos a farinha. Caso as batatas sejam mais “líquidas” poderá precisar de mais farinha por isso coloque aos poucos.
Assim que formar uma “massa” sem grudar nas mãos, enrolar e cortar em cubinhos.
Em uma panela colocar água para ferver, quando estiver fervendo colocar os gnocchis aos poucos, quando começar a subir na superfície da água já está cozido.

Molho de Pesto com Rúculas:
Em uma frigideira saltear os pinhões (ressaltar o gosto) ou coloque no forno até dourar um pouco; deixe esfriar.
Em um mixer ou liquidificador, colocar todos os ingredientes e bater no pulse devagar, para ficar os pedacinhos dos pinhões, então não deixe triturar tanto.

Montagem:
Em uma panela Wok ou frigideira, colocar um pouco do Pesto e logo que os gnocchis começarem a subir, colocar no molho. Pronto, adicione mais Pesto, assim todo gnocchi terá molho. Para servi coloque em um belo prato com parmesão por cima, pinhões e folhas de rúcula. Voilà!