Le Cordon Bleu partenaire de la 10ème édition du Grand Tasting

Les 4 et 5 décembre 2015 se tenait la 10ème édition du Grand Tasting au Carroussel du Louvre. Cette année encore, les étudiants du Programme des Métiers du Vin et Management ont participé à ce grand salon sous la supervision de Franck Ramage. Organisé par J.M. Bettane & T. Desseauve, Le Grand Tasting est l'un des rendez-vous français les plus importants de l’univers du vin. Il rassemble vignerons, chefs de cave, maîtres de chais, journalistes et experts du vin pour faire découvrir aux professionnels comme aux néophytes de grands vins ainsi que la production de jeunes vignerons talentueux.

Au programme du salon : de nombreuses dégustations et MasterClass animées par de grandes personnalités de l’univers du vin, mais aussi des ateliers gourmets alliant les talents de cuisine de grands Chefs à ceux de grands producteurs.

Cet événement était l’occasion de découvrir plus de 2500 vins provenant de toutes les régions de France : Bordeaux, Touraine, Champagne, etc. mais aussi du monde entier. Cette année, Le Cordon Bleu était à nouveau partenaire de l’événement.

A cette occasion, le Chef Williams Caussimon a présenté un accord mets et vins autour de l’huître avec la maison Château Vari.

Au menu :

• Huitres froides : Huitres en sabayon de caviar & Monbazillac, Cuvée Sauvignon 2011 (blanc)
• Huitres chaudes : Huitres gratinées au vin blanc & Monbazillac, Réserve du Château 2005 (blanc)

Les étudiants du Programme des Métiers du Vins et Management et M. Franck Ramage, Responsable du Département Vins étaient également présents et ont collaborés à la cérémonie de lancement du Grand Tasting qui avait lieu au Quai d’Orsay ainsi qu’aux MasterClass.

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Pour moi, participer au Grand Tasting a été une expérience unique. Cela m’a aidé à réaliser à quel point il est important de savoir ouvrir rapidement une bouteille, de verser le vin de manière précise, de maîtriser ses gestes lors du service, de savoir porter des plateaux, de mettre le vin à température et de savoir travailler sous pression…

Krista, étudiante du Programme des Métiers du Vin et Management

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