聖誕倒數日曆食譜: 香烤馬鈴薯
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯,那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味, 馬鈴薯香料混合物經過專門混合,以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
藍帶大廚為迎中國新年,特別准備了這道獨具亞洲特色的清爽前菜。
可供: 4人份享用
將請青豆放入煮開的鹽水中煮軟,迅速放入冰水然後將水濾淨,以保持食材鮮嫩。將小紅蘿蔔切成圓形的薄片。將木瓜、蘋果、胡蘿蔔和西葫蘆切成絲,拌在一起,放在一邊備用。
將半個木瓜切成丁。在碗中攪拌橙汁與檸檬汁,並慢慢拌入油。將百香果對半切開。用湯勺去除果肉與籽,將拌好的汁液和木瓜丁放入。
將色拉中拌入少許木瓜油醋汁,在盤子中擺放好色拉。將剩下的油醋汁撒入色拉中,用細芹葉與百香果的殼做裝飾。
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