淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖,透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形,以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣,並產生珍珠般的光澤。
從咖啡館到酒店,餐旅業的實體店鋪始終是社交中心,隨著技術的發展,應用程式無疑將在餐旅業扮演越來越重要的角色。
從本質上說,應用程式為我們提供了最快捷、最簡單的方式來分享和獲取信息。據Sensis《2017年社交媒體用戶調查報告》顯示,超過40%的人在社交媒體應用上發布酒店或餐廳的評論。同樣,大約40%的受訪者使用社交媒體應用發布食物照片。
在任何酒店管理崗位上,了解如何以及為何要使用新技術來幫助日常運營是非常重要的。
有無數的應用程式可以使管理餐旅業員工變得更容易,從員工招募、職業發展,一直到員工離職。
使用HiveMind之類的應用,員工能夠使用個人密碼打卡,在盡可能短的時間內建立精准的工作時間表。從管理層面來說,日歷功能能夠讓你實時查看招募對人員預算的影響、可用人員以及工作量。
此類應用還具有公告欄功能,能夠便捷地進行員工間的重要信息溝通——有了這一功能,你就不必不斷重復會議上的重要內容,以確保每個員工都知道了。即時信息功能讓員工能夠方便的與同事們保持聯絡。
當然,對於無法使用這些軟件的人來說,普通的社交媒體軟件也是一個不錯的替代品。通過使用google+群組,管理者可以發送google日歷邀請而不是直接排班,並且它的交流功能與其他社交媒體無異。
社交媒體對於小型餐旅企業來說,是首選的營銷工具。Facebook, Instagram和Twitter使管理者能夠保持與顧客的互動,並在線上提升公司知名度。
了解社交媒體上人們對自己的公司、你的競爭對手以及你的整個行業的評價,可能憂關一位客戶的得與失。通常情況下,消費者會在社交媒體上表達自己的問題,希望能聯絡到公關代表,亦或是警告其他消費者。
有時候使用社交媒體也不必帶很強的目的性。社交媒體的本質是用來“社交”的。管理者需要不斷地與顧客在線上互動,建立起品牌與消費者之間的聯系。
2016年Bright Local Consumer Review Survey 調查顯示91%的消費者會定期或偶爾瀏覽線上評價,來判斷一家店的優劣。通過持續監管你的線上互動情況,你能夠及時抑制負面評價帶來的消極影響,並為你的品牌建立活躍友好的社會印像。
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