下午茶的藝術之旅

下午茶是由甜點師、咖啡店店主、餐飲經理共同為顧客帶來的流行餐飲體驗。要求具備高超的廚藝天賦、創造力以及擺盤的美學素養。

何為下午茶？

下午茶起源於英國，最初為工人階級人群每日勞作之後的最後一餐。儘管現在下午茶已逐步演化為闊太太們的時髦聚會，實際上其名稱high tea源自工人們享用此餐的高腳桌子（high為高之意）。

下午茶包含各種精選小份點心，鹹甜搭配，相得益彰。通常所有點心都擺放在3層的茶點盤架上。一般都由2-3位顧客共享一份茶點。

下午茶不僅是口舌上的樂趣，更是眼球的享受—華麗的餐具及餐桌擺設。

優質的下午茶是什麼樣的？

準備一次優質的下午茶也不僅僅是製作精美的糕點而已。下午茶體驗從擺設和環境開始—由挺闊的白色桌布，高級骨瓷餐具及拋光餐具組成的場景。

說到菜單，下午茶一般都是鹹甜點心的組合，而這一特徵使下午茶能夠與其他餐食區分開，例如：

• 一系列清爽的鹹點，如三明治或精緻小點心
• 司康，搭配果醬和奶油，根據主廚的食譜，還可搭配其他醬汁，如柑橘果醬或檸檬奶餡。
• 甜點包括分層複雜的蛋糕或精美法式甜點。

食物需精心製作，完美呈現，並充滿風味，才能為顧客帶來難忘的下午茶體驗。

下午茶需選用上等好茶。經典紅茶包括伯爵紅茶和大吉嶺，然而，如今大部分的店家同時也提供花草茶。茶的選擇十分講究，可與葡萄酒侍酒師的任務相媲美，食物與飲品必須相得益彰。

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