미식 세계의 위대한 여성들

프랑스의 저널리스트였던 마르트 디스텔(Marthe Distel)의 주도 하에 1895년 파리캠퍼스가 문을 연 이후 르 꼬르동 블루의 철학은 수 세기 동안 프랑스 요리의 전통을 수호하고 발전을 이끌며 전 세계에 그 우수성을 알리고 있습니다. 르 꼬르동 블루 학생들의 성공은 르 꼬르동 블루에서 교육하는 커리큘럼의 수준이 얼마나 높은지를 보여주고 있습니다.

교육 분야에서 120년이 넘는 역사를 지닌 르 꼬르동 블루는 Julia Child (줄리아 차일드), Mary Berry(메리 베리), 페기 포셴(Peggy Porschen), 폴라 몰튼(Paula Moulton), 제니스 옹(Janice Wong), 푸자 딩그라(Pooja Dhingra) 등 우수한 재능을 가진 인재들이 학교의 교육 프로그램을 따라 발전해 나가는 모습을 보고 있습니다. 

1895

Marthe Distel (마르트 디스텔)은 파리에서 La Cuisinière Cordon Bleu라고 불리는 요리 주간지를 출간합니다. 10월, 그녀는 교육을 통해 해방을 추구하려는 여성들을 위하여 교육 프로그램을 구성하고 르 꼬르동 블루의 첫 요리 수업을 시작하게 됩니다.

1931

Rosemary Hume(로즈마리 흄), Dione Lucas(디오네 루카스) 는 르 꼬르동 블루 파리캠퍼스에서 Henri-Paul Pellaprat 셰프의 지도 하에 수업을 들었으며 런던에 l’école du Petit Cordon Bleu, Au Petit Cordon Bleu 레스토랑을 오픈했습니다.

1942

Dione Lucas(디오네 루카스) 르 꼬르동 블루 뉴욕 디렉터이자 The Cordon Bleu CookBook의 저자인 Dione Lucas는 미국에서 요리 TV프로그램을 진행한 최초의 여성으로 알려져 있습니다.

1963

Julia Child(줄리아 차일드)  1951년 르 꼬르동 블루 파리캠퍼스를 졸업했으며 1963년 미국에서 The French Chef라는 자신만의 TV쇼를 진행하게 됩니다.

1970

Mary Berry(메리 베리)는1956년 르 꼬르동 블루를 졸업했으며 1970년 75권의 책 중 첫번째 책인 The Hamlyn All Colour Cook Book을 출간하게 됩니다.

1986

Nathalie Dupree(나탈리 듀프리)는1971년 르 꼬르동 블루를 졸업했으며 그동안 50만권 이상 판매된 10개의 요리책을 쓴 저자이며 1986년부터 PBS, The Food Network, The Learning Channel 등에서 방영된 300개 이상의 국내, 해외 쿠킹 쇼 진행을 맡기도 했습니다. 

1991

Nancy Silverton(낸시 실버튼)은 1991년 James Beard Foundation's Outstanding Pastry Chef 대회에서 우승을 차지합니다그녀는 미국의 유명 셰프이자 작가로 미국에서 사워도우와 장인이 만드는 빵을 대중화 시키는데 적극적으로 일해왔습니다.

2003

Peggy Porschen(페기 포셴)은 1999년 르 꼬르동 블루 그랑 디플로마를 졸업한 동문으로 2003년 파티 케이크를 전문으로 하고 고급 케이크, 비스킷을 만드는 부티크인 Peggy Porschen Cakes in London 를 오픈하게 됩니다. 그녀는 Romantic Cakes와 Pretty Party Cakes를 비롯하여 케이크 데코레이션에 관해 9권의 책을 쓴 작가이기도 합니다.

2007

Janice Wong(제니스 옹)은 1999년 르 꼬르동 블루 제과 디플로마를 졸업했으며 식사에서 디저트의 중요성을 강조하기 위해 싱가포르에서 2am dessertbar라는 레스토랑을 오픈합니다. 그녀는 싱가포르에서 2012년 Young Woman of the Year 으로 선정되기도 하고 2011년, 2013년, 2015년 World Gourmet Summit Awards에서 올해의 페이스트리 셰프로 선정되는 등 수많은 상을 받고 있습니다.

2011

Morena Leite(모레나 레이치)는 1999년 르 꼬르동 블루 그랑 디플로마를 받았으며 브라질에서 5개의 레스토랑을 이끌며 브라질의 가장 혁신적인 셰프 중 한명으로 인정받고 있습니다. 그녀는 2011년 Go Where Gastronomia 이 주관한 the Best Brazilian Cuisine prize를 수상했습니다.

2013

Paula Moulton(폴라 몰튼) 은 2012년 르 꼬르동 블루 Art, Science & Wine Management Diploma 를 졸업했으며 미국 소노마 카운티에서 2013년 올해의 여성으로 상을 받았습니다. 포도 재배자로, 수상 이력이 있는 와인 제조자로, 2권의 책을 쓴 작가로 미국 와인 업계에서 25년 이상의 경력을 가진 그녀는 A Sip Away 라는 회사의 공동 설립자이자 CEO를 맡고 있습니다. 

2014

Pooja Dhingra(푸자 딩그라), 는 2008년 제과 디플로마를 졸업했으며 인도 봄베이에서 마카롱을 전문으로 하는 Le 15 Patisserie라는 부티크를 열게 됩니다. 2014년에는 포브스 잡지가 선정한 30세 이하 인도인중 가장 영향력있는 30인 중 한 명으로 이름을 올리기도 했습니다.

Makiko Miyoshi(마키코 미요시)는 2008년 일본 고베 캠퍼스에서 요리 디플로마를 졸업하고 요리와 테이블 데코레이팅 워크샵을 진행하는Table d’or 회사를 설립했습니다. 그녀는 식재료의 발전을 위하여 지역 생산자들과 적극적으로 협업을 하고 있습니다.

2015

Jacqueline Lim(재클린 림)은 2007년 Le Cordon Bleu Master of Arts in Gastronomy online으로 미식 석사를 취득하고 호주에서 푸드 비평가 및 블로거로 활동 중입니다. 그녀는 시드니에서 작년 7월 열린 the Gourmet Traveller Annual Restaurant Awards에서 레스토랑 및 요리 업계에 대한 공헌을 인정받기도 했습니다. 

2016

다음 주인공은 누가 될까요?

전 세계에 캠퍼스를 두고 있는 120년 전통의 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)는 미식(요리,제과,제빵), 와인, 호텔, 관광 등의 분야에서 기초 단계부터 MBA까지 세계적으로 인정받고 있는 다양한 프로그램을 교육하고 있습니다.