Hee-Won Han a créé Seoulchips en 2020, une entreprise agro-alimentaire qui produit des snacks à base de « nurungji », une spécialité coréenne. Elle nous en dit plus sur son expérience avec Le Cordon Bleu Paris et sur son poste actuel de PDG.


Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur vous ?
Je m’appelle Hee-Won Han. Je vis à Séoul, en Corée. 
J'ai étudié la peinture orientale à l'université d'art coréenne. Après cela, j'ai travaillé dans le domaine des arts de la table. Je voulais apprendre à cuisiner, alors je suis allée à Paris et j'ai obtenu mon Diplôme de Cuisine au Cordon Bleu Paris en 2004.
Aujourd'hui, je dirige une entreprise agro-alimentaire, Seoulchips Co., Ltd.

Qu'avez-vous accompli depuis votre diplôme Le Cordon Bleu ?
Après mon retour en Corée, j'ai travaillé dans une entreprise spécialisée dans le conseil culinaire et la production alimentaire. Depuis 2016, je dirige les scènes des films et pièces de théâtre dans lesquelles la cuisine est au centre. J’ai participé à diverses productions coréennes. Puis j'ai créé mon entreprise.

Parlez-nous de Seoulchips.
Seoulchips est un snack qui revisite le nurungji, une recette coréenne traditionnelle. Le nurungji est un dessert coréen constitué de riz cuit puis pressé. Il est mélangé avec du fromage, de la noix de coco et du quinoa pour créer différentes saveurs. Ces snacks sont les plus populaires, avec les chips saveur rit frit au kimchi, le riz frit au kimchi revisité façon chips.

À quoi ressemble une journée type ?
La plupart du temps, je vais dans les usines de Seoulchips pour travailler sur le développement de nouveaux produits et sur le marketing. Parfois, je me rends sur un tournage pour travailler sur la mise en scène culinaire.


Quel est le meilleur souvenir de votre aventure à l'institut Le Cordon Bleu Paris ?
Je me souviens du temps passé à cuisiner et à échanger avec les étudiants de différents pays. Par exemple, les sessions de cuisines et les dégustations organisées à l'occasion de la fête nationale de chaque pays sont des souvenirs inoubliables.

Selon vous, qu'est-ce que la formation que vous avez suivie avait de plus ?
J’ai appris la cuisine non seulement avec des chefs, mais aussi avec mes camarades du monde entier. Tous m'ont transmis leurs connaissances et je me suis rendu compte que la cuisine n'est pas qu’une question de technique, mais que c’est aussi une forme d’expression des cultures ; elle évolue en permanence et se prête à toutes les fusions.

Pouvez-vous nous parler d’un souvenir spécial de votre séjour en France avec nous ?
Il y a quelques mois, j'ai participé à l'Exposition de Paris où la Corée était le pays à l’honneur. J’y ai représenté Seoulchips, et c’était pour moi l’occasion de revoir Paris. L’Exposition se tenait dans le 15e arrondissement de Paris, où se trouve Le Cordon Bleu Paris. Ce séjour m’a rappelé de nombreux souvenirs de mes études à Paris. J'ai également été ravie de visiter le nouveau campus de l’école et de voir les jeunes travailler dur.

Quel conseil donneriez-vous aux futurs étudiant·es ?
Ne manquez pas l'occasion d'apprendre avec vos mains, d'interagir avec toutes les personnes autour de vous et de découvrir différentes cultures. Et j'espère que vous n'aurez pas peur de relever de nouveaux défis.